La merluza es un pez que puedes conseguirlo en diferentes partes del mundo, siendo uno de los más buscados y consumidos en España. Con una variedad de preparaciones, desde cocida a la plancha, hasta la merluza a la gallega que es un plato exquisito conocido internacionalmente.
Lo puedes consumir en diversos poblados de España, mucha población de Galicia, se ha residenciado en toda España, llevando parte de su cultura y gastronomía en muchas partes del territorio Español.
Ingredientes
Los ingredientes de La Merluza a la Gallega son de fácil ubicación y como todos los grandes gastrónomos, para un plato ideal, deben buscar ingredientes frescos de excelente calidad y estos son de muy fácil ubicación.
Para hacer una preparación de este plato para tres personas requerirás: 6 rodajas de merluza fresca, 3 patatas peladas, una cebolla blanca, 6 dientes de ajo, una cucharada de pimentón dulce, 100 ml de aceite de oliva, 3 hojas de laurel y un puñado de sal gruesa, como observas totalmente fácil de conseguir en cualquier supermercado y alguno de ellos lo tendrás en tu cocina.
Forma de preparación
Coloca sal a cada rueda de merluza y deja que penetre en su carne por lo menos una hora. Busca en tu cocina una cazuela amplia, en ella coceremos la cebolla con el laurel con un vaso de agua, al hervir colocamos las patatas en trozos por 15 minutos. Coloca las ruedas de merluza desalada por al menos 5 minutos, pasado este tiempo añade medio vaso de agua fría para parar la cocción y retira del fuego.
En otra cazuela deja cocer los ajos en láminas con el aceite de oliva, al dorarse retíralos del fuego y coloca el pimentón español revolviendo suavemente, le colocamos medio cucharon del consomé donde se cocinó la merluza, deja reposar 5 minutos y lo sirves sobre cada rueda de merluza.
Como prestarla en el plato
Los mejores comensales, dicen los expertos, comen por los ojos, por lo que un plato exquisito como la merluza a la gallega debe estar muy bien emplatada, para que la presentación sea tan especial como el sabor de la preparación.
Coloquemos inicialmente las patatas haciendo una especie de cama, donde colocaremos las ruedas de merluza, puedes colocar solo un poco de la ajada sobre cada rueda y el resto en una salsera para que el comensal se la coloque a su gusto, adorna con flores de perejil o albahaca.
Como acompañarla
Otro cuidado especial que se debe tener cuando servimos platos especiales, con sabores agradables y fuertes como el de la merluza a la gallega, es cómo y con que acompañarlas. Un mal acompañamiento dejara muy mal parado tu plato así este muy exquisito.
No hay un acompañante exclusivo, en consulta con cocineros y buscando en la literatura nada indica un acompañante específico. Algunos Chef indican que con una ración de arroz blanco o una ensalada cocida con patatas y zanahoria son buenos acompañantes. Algunos comensales indican que no requiere acompañamiento, bastan las patatas que tiene un sabor único.
Merluza propiedades
La merluza es un pescado blanco con muchas propiedades, siendo de bajo contenido de grasa, posee excelente cantidad de proteínas, minerales y vitaminas del grupo B, con minerales como Fosforo, magnesio, hierro, potasio yodo y zinc. Es pescado es considerado como uno de los pescados más saludables y puede ingerirse a cualquier edad, incluidos niños y adultos mayores. Su sabor es agradable, suave y con muy escasa espinas.
En qué países se come la merluza
La merluza la consigues en muchos países del mundo, incluidos aquellos países alejados del mar. Muchos países exportan las ruedas de merluza incluida nuestra España, por lo que es un pescado muy conocido y consumido.
Dependiendo el océano donde habiten, le colocan un segundo nombre, así encontramos la merluza rosada, merluza del cabo, merluza plateada o de Boston. En América son pescadas en cualquier mes del año, por no contar con las temporadas que tenemos en Europa.
Consejos para una merluza a la gallega perfecta
Ha tenido algunas modificaciones este plato, años atrás las patatas no se pelaban y se cocinaban con todo cachos. Hay muchos cuidamos de Galicia que la siguen preparando de esta manera. Una de los principales cuidados para la preparación de este plato es utilizar la merluza fresca, las personas mayores no les gusta usar congelada.
Cuando utilices las patatas sin pelar asegúrate de que estén bien lavadas que no le quede nada de tierra, utiliza el aceite de oliva extra virgen, le da un sabor mucho más agradable que el aceite de oliva normal.
Otras forma de preparar la merluza
La merluza se prepara de diferentes formas, desde cocida a la plancha o en diferentes presentaciones, rebosadas, en albóndigas, en salsa verde, a la romana. Pueden buscar otras formas de consumir este delicioso pescado en otros continentes.
Los asiáticos tienen innumerables formas de cocinarlos incluido en sushi. En América también la encontraras rellena con mariscos, al horno, en brasas. Como lo consumas será muy agradable pero muchos siguen manteniendo que la merluza a la gallega, no es comparable con ninguna otra receta.
