España se ha convertido en un país referente a nivel gastronómico gracias a la calidad de sus productos y al reconocimiento que han adquirido chefs como Martín Berasategui o Dabiz Muñoz. La cocina está más de moda que nunca, sobre todo como plan de ocio entre los jóvenes y los adultos. Da igual que sea un restaurante de vanguardia, una hamburguesería o un bar clásico: salir a comer o cenar es el plan más recurrente. Y una de las raciones más clásicas son los torreznos. Te vamos a enseñar a prepararlos con menos grasa.
Una ración común
No en todas las partes de España, pero los torreznos son un gran atractivo. Son clásicos de Soria, donde es habitual encontrarte en la puerta de los bares el cartelito que avala la calidad de este producto. Sin embargo, en distintas Comunidades también tienen su tirón. Es una ración que suele pedirse entre amigos, pero que en casa no se cocina demasiado, quizás porque tienen mucha grasa. Sin embargo, en esta ocasión te vamos a enseñar a prepararlos de una forma con menos calorías, pero con el sabor de siempre. Te mostramos los ingredientes y la receta.
Ingredientes para los torreznos
Para elaborar esta receta tan solo necesitarás un ingrediente: los torreznos de Soria. Si la elaboras de una forma distinta también necesitarías aceite de oliva o de girasol. La que te vamos a mostrar no es una receta excesivamente rápida, pero sí es cómoda y fácil. En la sartén con el aceite los torreznos tienen su truco y su mecánica, pero te vamos a enseñar a prepararlo en el horno. No pierdas detalle porque solo tienes que seguir dos pasos, pero debes hacerlo al detalle.
Los torreznos, al horno
Es importante precalentar el horno. Siempre se da por hecho este paso, pero es fundamental para un buen cocinado. Ponlo a 180 grados y cuando haya alcanzado la temperatura, introduce el torrezno durante una hora a 150 grados. Lo ideal es que no esté troceado, sino que tengas la loncha entera, de unos tres centímetros de grosor. Debes conseguir que se sostenga de pie sobre la corteza. El torrezno es pura grasa, por lo que no necesita aceite. De hecho, transcurridos los 60 minutos, verás cómo ha ‘sudado’.
Rematar los torreznos
Para hacer torreznos siempre hay dos fases. La última y más corta consigue en preparar la corteza. Si lo hubiésemos preparado a la sartén lo habríamos tenido al mínimo y ahora le daríamos un golpe de calor. Podríamos también mezclar ambas recetas y, tras tenerlo en el horno, meterlo en abundante aceite unos minutos. Sin embargo, no es necesario. Lo podemos terminar de hacer en el horno. Para ello eleva la temperatura hasta 220 grados y déjalo unos minutos. Verás que, aunque la corteza no se infla como en la sartén, sí que adquiere una textura crujiente. Te decimos con qué acompañar el torrezno y si esta receta de verdad es saludable.
Una ensalada
Los torreznos normalmente se consumen como una ración en los bares. Si lo haces en casa, puede servirte como un segundo plato, o será suficiente en una cena. Lo importante es hacer una cantidad justa para varias personas, de tal forma que sea un picoteo. Si haces en abundancia, lo mejor es que lo acompañes con una ensalada clásica de lechuga, tomate e incluso cebolla cruda. Le aportará frescor a la receta y ayudará a digerir la grasa que contiene el torrezno. Aunque las patatas casi siempre son una buena opción, no lo es en este caso. Algo habitual también es acompañarlos de unos pimientos fritos. La mezcla es ideal. Te contamos más.
No abusar de los torreznos
Esta receta que te hemos mostrado es ideal para disfrutar de un producto sin tantas calorías como acostumbra a tener. Sin embargo, no te dejes engañar. Aunque esté hecho sin aceite, el torrezno por sí solo contiene mucha grasa. Pasa como con los embutidos. No por tomarte el chorizo en crudo deja de ser un alimento que puede romper cualquier dieta. No pasa nada porque disfrutes de esta receta, pero siempre que sea de forma semanal, no diaria, y cuidando el resto de comidas del día. Te vamos a decir otra técnica para que las frituras tengan menos calorías.
Siempre a fuego fuerte y con papel absorbente
Muchas veces la gente tiende a pensar que para las frituras mejor echar menos aceite. Sin embargo, lo aconsejable para una buena fritura es que el aceite cubra por completo el producto y que esté bien caliente. De esta forma el alimento (calamares, filetes…) absorben la grasa justa y necesaria. Después, lo que siempre hay que hacer, es colocar el producto sobre papel absorbente, para que suelten el exceso de grasa si es que lo hay. Con todos estos consejos ya no puedes dudar en preparar estos magníficos torreznos a los que te vas a volver adicto.
