Nostalgia culinaria, diversificación de consumo, gastronomía digital, conciencia de ahorro y alimentación sostenible son las tendencias que abarcan toda la agenda gastronómica este 2023.

Las tendencias gastronómicas son nuevos pensamientos éticos relacionados con la alimentación. A medida que la sociedad avanza cada año, también lo hacen las tendencias, y este 2023 viene cargado de nuevas actitudes centradas en la economía y en la sostenibilidad alimentaria.

Realfooding, mindfoodness, alternativas veganas… son algunos términos que se han tenido que adaptar al vocabulario, como resultado de la llegada de nuevos razonamientos éticos al ámbito gastronómico. Debido a la inflación, la globalización, la digitalización y los conflictos europeos este año han surgido nuevas tendencias adaptadas a las necesidades de la sociedad actual.

De estos acontecimientos, surgen nuevas necesidades en el consumidor, y con ello nuevos hábitos de consumo adaptados a la sociedad, como por ejemplo, el estilo de vida saludable. «Cada vez hay más información con respecto a la importancia de llevar un estilo de vida consecuente con el medioambiente y, por ello, cada día más gente se suma a la alimentación saludable. La sociedad actual está muy concienciada sobre cómo la contaminación, los alimentos ultraprocesados, los pesticidas de los cultivos… pueden repercutir en su salud», declara Luis Miguel Gil, CEO de mentta.

Este 2023 llegan nuevas tendencias como la nostalgia culinaria, en la que el recuerdo de los platos tradicionales crece, y, por lo tanto, también su consumo. Las comidas que trasladan a la infancia son más reclamadas por parte de los consumidores. Junto a este aumento en la demanda de la tradición también nace la conciencia de ahorro. Cada vez más personas tienen un mayor control sobre el gasto alimentario, guardan las sobras de la comida o se fijan más en los precios de los productos.

La tecnología es otro de los grandes retos que tiene que afrontar el sector gastronómico, en el cual internet y las RRSS son los escaparates oficiales de los restaurantes y establecimientos para fomentar el consumo. Aquí juegan un papel fundamental los marketplaces como mentta, donde todo el proceso de selección y venta de productos se hace de manera online, por lo que la apariencia física del sitio web es primordial. O bien la diversificación del consumo, otra tendencia que surge como consecuencia de la cultura del teletrabajo o la entrada al mercado de comidas más flexibles, y que tiene como resultado la modificación de los hábitos de consumo tradicionales.

Finalmente, existe una cuestión que se repite durante los últimos años. La sostenibilidad alimentaria se ha convertido en una exigencia por parte de los clientes. Las técnicas de producción artesanales se han quedado atrás, y se le da mayor importancia a la producción a gran escala, generando un mayor impacto medioambiental, así como una mayor pérdida de calidad en los alimentos.

Los procesos productivos han cambiado, y con ello el sabor de los alimentos. Por eso, los marketplaces como mentta se están convirtiendo en una alternativa a los supermercados, debido a su amplio catálogo en productos naturales y de proximidad. “Los consumidores no encuentran productos de calidad, 100% naturales, debido a los procesos de conservación a los que se someten los alimentos. La excesiva refrigeración es la que hace que se pierda el sabor y no se encuentren, por ejemplo, tomates que saben a tomates”, asegura Luis Miguel Gil, CEO de mentta.

En el caso de mentta, se trata de un marketplace de alimentación que trabaja apoyando al pequeño productor y ofrece una amplia variedad, desde productos gourmet hasta alimentos ecológicos y veganos. Lleva siete años en el sector de la alimentación y cuenta con más de cuatrocientas tiendas distintas y más de cien mil productos en catálogo.

Eliminando a los intermediarios, apoyando al pequeño productor, ofreciendo alimentos más frescos, son cada vez más las ventajas que llevan al consumidor a acercarse a la alimentación online a través de los marketplaces como mentta.

Cada 14 de febrero se celebra el Día de los Enamorados. La mayoría de las personas suelen regalar algo a sus parejas y tanto los hombres como las mujeres participan de esta costumbre de manera equitativa, en proporciones prácticamente iguales.

El regalo ideal

El primer paso es elegir el regalo adecuado para cadapareja; esto siempre es importante, pero en el día de los enamorados aún más. Acertar en el regalo es una demostración de conocer bien a esa persona y declarar lo mucho que importa. Por tanto, dedicar tiempo a pensar en él o en ella es la parte más importante del regalo.

Antes de ponerse a ello, siempre es bueno conocer cuáles son los regalos más habituales durante el día de los enamorados, por si sirve de inspiración. Cada año, hay nuevos artículos que se encuentran en el top de las preferencias o de las ventas.

Sin embargo, hay algunos que permanecen entre los favoritos con el paso del tiempo. Uno de ellos son los bombones de chocolate. En los últimos tiempos, el packaging ha evolucionado, por lo que además de la clásica caja con forma de corazón, hay múltiples opciones para sorprender a una pareja. Otro regalo clásico es el ramo de flores, preferentemente rosas rojas.

Anillos, pendientes, pulseras, colgantes son otra de las opciones que puede que encajen en los gustos de la pareja y la oferta es muy amplia tanto en bisutería como en joyas, para quienes se puedan permitir un gasto mayor. Otra alternativa que requiere un importe algo más elevado es un pequeño viaje. En este sentido, el Día de los Enamorados es la excusa ideal para realizar una escapada romántica que sirva para dedicarle tiempo a la pareja. Si no se dispone de tanto tiempo, una cena romántica a solas en el restaurante adecuado puede ser una opción muy recomendable y más económica.

Otras opciones populares y más asequibles son los libros, las prendas de vestir o de deporte y los complementos o incluso una botella de vino. Los productos de tecnología también suelen registrar un pico de ventas durante esta fecha: unos auriculares inalámbricos, una pulsera de actividad con GPS o un videojuego son algunos de los productos que encabezan esta lista. En cambio, entre las opciones más costosas se cuentan los ordenadores portátiles y los teléfonos móviles.

Pagarlo fácilmente con plazox

Una vez decidido el regalo, y el presupuesto disponible, viene el momento de pagarlo. En muchos casos puede venir mejor dividir la compra en varios pagos; para ello existen servicios como plazox que permiten fraccionar la cantidad total en 3, 6, 9 o 12 plazos simplemente pagando con la tarjeta de crédito habitual.

De esta manera, los comercios físicos u online, adheridos a plazox, ofrecen a sus clientes una mejor experiencia de pago facilitando las ventas. A su vez los clientes pueden decidir en el mismo momento del pago con tarjeta cómo y cuándo pagar, seleccionando en el terminal los plazos que mejor se ajustan a sus necesidades.

El servicio plazox brinda opciones de pago flexible cómodo y seguro, sin trámites ni papeleos, lo que permite dedicar el tiempo a lo importante, pensar en el regalo adecuado para la pareja en el Día de los Enamorados.

La Editorial Caligrama lanza al mercado una historia apta para todas las edades y condiciones, plena de simbolismo, que se hermana con dos narraciones inmortales: El principito y El viejo y el mar.

Existe una leyenda que habla de un hilo rojo del destino, también conocido como «cordón rojo del destino» o «hilo rojo del amor». Se trata de una creencia fuertemente arraigada en Asia oriental, presente en la mitología china y en la japonesa, que se refleja en Occidente como el mito de las llamadas «almas gemelas». Según este mito, los dioses atan un cordón rojo alrededor del tobillo o en el dedo meñique, en el caso de la cultura japonesa, de los que han de conocerse o ayudarse en un momento concreto y de una manera determinada. ¿Puede esta bella idea ser trasladada al proceloso mundo de la literatura? Pues por qué no. La Editorial Caligrama sorprende ahora con la irrupción de un título que hace pensar en que tal prodigio sea posible.

La niña y el mar es un cuento radicalmente bello, pertenece a esos rarísimos especímenes literarios que abrazan a lectores de toda edad y condición. Es una lectura universal y de carácter recurrente, ya que se erige como un festín literario al que sus lectores querrán, con toda seguridad, acudir más de una vez en la vida. Es una historia para ser releída, que, por los ingredientes y alto valor simbólico que atesora, parece estar atada con un hilo rojo del destino a otros dos libros inmortales: El principito y El viejo y el mar. Las tres narraciones hablan de un camino a casa, que, en realidad, es un viaje al interior de todos nosotros. 

Echando un vistazo al arranque de sus páginas sin desvelar demasiado: «En un mundo moderno, donde muchos seres parecen estar alejados de su verdad, existía una niña que soñaba con ser libre por encima de todas las cosas». Y sigue: «Ella anhelaba despojarse de palabras injustas y el verse reflejada, frágil e incomprendida, ante los ojos de quienes la observaban. Muchas veces había sentido que la apartaban del resto, señalándola como diferente, experimentando la soledad en su propia piel. Deseaba alcanzar al sol más que a nada en la Tierra; considerando que el sol era puro amor y ella estaba hecha de amor». Bello y cautivador. Hay magia.

La historia traslada sutilmente hacia un lugar de fantasía, donde el lector recorrerá distintos decorados recreados como si de orfebrería se tratase, llevando al lector de la mano a un caudal de emociones y sentimientos internos que le sumergirán en un viaje por el mar. La observación de los pequeños detalles, el delicado ritmo narrativo, el deleite de disfrutar de la literatura con mayúsculas hará que sean los ojos del alma los que vean la realidad que se relata. Quizás sea una lectura para la eternidad.

La autora

María Noel Umpierrez (Montevideo, Uruguay, 1974). Cuenta con ascendencia italiana, siendo la tercera hija de cuatro hermanos. Desde pequeña se inclina por el mundo de la escritura con gran creatividad, hasta el punto de que logra hacer de esta pasión su profesión. Deja su país natal a la edad de veinticinco años y decide viajar a Europa para establecerse. Vivió varios años en Alemania para luego cambiar su domicilio a la isla de Mallorca, donde reside actualmente. Publica su primera obra infantil, llamada Guirguillito Tortuguito, con la Editorial Círculo Rojo en el año 2021. Así mismo ha ganado algunos premios literarios a corta edad, siendo los primeros en su país natal. También concursó para la firma italiana Prada en su campaña publicitaria «la mirada del mundo a través de unas gafas», quedando entre los cinco mejores del mundo con su obra titulada El color de unas gafas en el año 2013. Cuenta con estudios terciarios, donde actualmente continúa su formación literaria dominando varios géneros, como son la poesía, relatos, narraciones y cuentos. En la actualidad, cursa el taller de Narrativa Literaria en la escuela de Talleres De Arte en Palma de Mallorca. Es una persona que siempre tiene ganas de aprender. 

Editorial Caligrama

Caligrama es un sello editorial que pertenece al Grupo Lantia, uno de los grupos editoriales más relevantes del panorama español. Desde Caligrama ayudan a los autores a editar, publicar y distribuir su obra a nivel global, en papel y en España cuentan con la mayor red de distribución a librerías del país. Su misión es potenciar y destacar el talento de nuevos autores con calidad literaria y potencial comercial con el sello Talento Caligrama en su cubierta. Cada año celebran los Premios Caligrama, en los que las obras ganadoras en las categorías Talento y Best-Seller pasan a publicar en un sello tradicional. Caligrama es un territorio universal, vasto, colorido y de espíritu libre, que tiende puentes entre la autoedición y la edición tradicional de contenidos muy diversos bajo un mismo sello que incluyen novelas, poesías, ensayos y obras experimentales.

En los últimos tiempos, el e-commerce ha tenido un crecimiento significativo, con cada vez más negocios que apuestan por ofrecer sus productos a través de una tienda online y, al mismo tiempo, muchos usuarios que deciden comprar mediante la web y recibir sus pedidos sin salir de casa.

No obstante, muchas pequeñas empresas y emprendedores abandonan esta idea por no contar con los recursos o el conocimiento necesarios para llevar a cabo dicha acción. En este sentido, mercApp es una herramienta que permite crear una tienda online desde un teléfono móvil, sin conocimientos técnicos.

Ventajas de contar con una tienda online

Dados los múltiples beneficios del comercio electrónico, crear una tienda online se ha convertido prácticamente en una obligación para las empresas de distintos sectores que buscan aumentar sus ingresos por medio de la venta en internet. De este modo, entre las principales ventajas de esta modalidad de comercialización es posible destacar el alcance global, ya que se eliminan las fronteras geográficas de los negocios, pudiendo ofrecer sus productos a cualquier parte del mundo.

Por otra parte, la implementación de una tienda en la web implica una inversión menor respecto a la de una física, además de ofrecer disponibilidad permanente para los clientes. A su vez, los consumidores pueden beneficiarse en varios aspectos, ya que pueden realizar la transacción desde cualquier sitio con acceso a internet y comparar los precios de los distintos productos y elegir el que más le convenga. A este respecto, en internet hay una gran cantidad de información disponible sobre estos artículos, por lo que los usuarios pueden recabar todos los datos para tomar una correcta decisión de compra.

¿Cómo funciona mercApp?

mercApp es una herramienta que permite a cualquier pyme o emprendedor contar con una tienda online sin necesidad de tener conocimientos de informática. Para ello, es necesario seleccionar una aplicación de mensajería móvil, ya sea WhatsApp o Telegram, y dar 6 respuestas al asistente virtual: nombre del usuario, nombre de la tienda, calle, localidad, código de colectivo y logo del negocio. A continuación, es necesario crear los productos asignándoles nombres, precio e imágenes, o bien cargarlos por medio de un archivo de Excel.

De esta manera, es posible comenzar a vender online mediante mensajería instantánea, sin contar una página web propia y con distintas plataformas de pago. Además, la tienda es fácil de administrar y ofrece la posibilidad de llegar a más clientes por medio de códigos QR, entre muchas otras ventajas.

Por tanto, quienes estén interesados en crear una tienda online desde su teléfono móvil, pueden enviar un mensaje de WhatsApp o Telegram con la palabra “hola” al número allí detallado.

La Editorial Caligrama anuncia la salida al mercado de una luminosa obra de divulgación que llega para poner negro sobre blanco el valor de la tecnología en la historia de la primacía del ser humano en la naturaleza.

«¿Cómo asegurar la subsistencia de la humanidad sin colmillos, sin una piel gruesa, sin garras firmes, sin la fuerza ni agilidad o sin sentidos afinados, sin la velocidad o cualquier otra cualidad que requerían para prosperar?». Una gran pregunta, que, sin lugar a duda, merece una respuesta de una extensión y profundidad adecuadas. De eso se ha encargado, de forma más que brillante, Víctor Gómez-Valenzuela, un intelectual que se ha alzado a hombros de gigantes, como diría Isaac Newton, para armar un texto con mirada larga, que alcanza el milagro expresivo de la amenidad profunda. Los lectores se encuentran ante un excelente libro que les enseña a entender la historia de una manera perfectamente adecuada para los tiempos de tecnología vanguardista en que se mueven.

¿Cuál es exactamente la naturaleza de esta obra? Así lo explica Gómez-Valenzuela: «Este libro trata de la tecnología como una forma de conocimiento y sobre la manera en que esa forma de conocimiento nos afecta como resultado y efecto de ser; es decir, de existir por sí misma y también por nuestro hacer a través de ella. No puede ser definido como un libro de historia de la tecnología, ya que ese no es su fin ni enfoque». En El primate alienado: las claves tecnológicas del proceso de hominización y humanización se exploran estas y otras preguntas desde una perspectiva multidisciplinar que combina la antropología, la filosofía y la economía con las ciencias ambientales.

Se puede ir un poco más allá, ya que la grandiosidad de su enseñanza no puede verse limitada dentro de un único género literario. «Se engaña quien piensa que esta obra es un libro. Es, en realidad, un conjunto de libros, aunque cada uno de ellos se abraza con los otros y resulta imposible separarlos. Hay un libro que reflexiona sobre la tecnología y su influencia en el proceso de humanización; otro que se complace en recrear la historia del fuego; y otro, que no es el último, traza un arco que une el pasado distante con el futuro que nos espera y nos hace sentir el reto de la vida en sociedad. Su autor es un jinete que cabalga con destreza entre la ficción y la historia, o entre la ciencia y la literatura. No hace falta una segunda lectura para intuir que este aporte académico no pasará sin dejar huella». Son palabras del profesor Rolando M. Guzmán, que hacen plenamente honor a la verdad.

Por supuesto, esta obra atesora la cualidad de ser plenamente vigente, ya que explora la manera en que la tecnología afecta en la sociedad hiperconectada del siglo XXI, conectándola con el fenómeno del capitalismo de los datos y las tendencias del cambio tecnológico. El sabio Platón señaló en su diálogo Protágoras: «Sin el fuego, las ciencias no podrían poseerse y serían inútiles». Con este libro, que llega de la mano de la fértil Editorial Caligrama, se disfrutará de su versión 2.0.

El autor Víctor Gómez-Valenzuela atesora una brillante trayectoria académica de docencia e investigación que se prolonga durante más de dos décadas, principalmente en Hispanoamérica y el Caribe. Es autor y coautor de varios libros y publicaciones científicas internacionales sobre las políticas de ciencia, tecnología, innovación y valoración económica del medioambiente, ámbitos en los que desarrolla su quehacer profesional. Es un científico social con una formación transdisciplinaria que incluye la Antropología, las Ciencias Sociales y la Economía.

Su currículum académico es abrumador: posee un doctorado en Ciencias Económicas por la Universidad Autónoma de Madrid (UAM), un máster en Estudios sociales de la ciencia, la tecnología y la sociedad de la Universidad de Maastricht, en los Países Bajos y la Asociación Interuniversitaria Europea sobre Sociedad, Ciencia y Tecnología (ESST). Ha sido profesor de grado y posgrado en la Universidad de Costa Rica, en la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD), en el Instituto Tecnológico de Santo Domingo (INTEC) y académico visitante del Manchester Institute of Innovation Research de la Universidad de Mánchester, en el Reino Unido. Fue vicerrector de Investigación y Vinculación del INTEC durante el período 2015-2021 y anteriormente se desempeñó como viceministro de Ciencia y Tecnología de la República Dominicana (2007-2009) y vicepresidente de la Comisión Interamericana de Ciencia y Tecnología de la Organización de los Estados Americanos (OEA).

Debido al incremento de los precios de la luz, cada vez hay más hogares que buscan alternativas para hacer frente al aumento de los costes energéticos durante el invierno.

En este marco, las placas solares surgen como una manera más ecológica, eficiente y barata de contar con energía suficiente en los meses más fríos del año, ahorrando en las boletas de luz. Para ello, la plataforma Soof permite a los usuarios conseguir y gestionar diferentes presupuestos para la instalación y financiación de las placas solares de manera sencilla, transparente y totalmente gratuita.

Reducir el coste de las boletas de luz con energía solar

Existen diferentes opciones a la hora de combatir el aumento de precios de la energía en España y afrontar el invierno sin tener que preocuparse por no poder pagar las boletas de luz. Entre ellas, es posible destacar la posibilidad de almacenar electricidad en baterías durante el verano, época en la que la producción de energía solar es más alta. A su vez, se puede combinar el uso de placas solares con un sistema de calefacción de respaldo, con lo cual se garantiza contar con suministro suficiente para los días en los que las temperaturas son más bajas.

Por otra parte, a través de las distintas subvenciones, bonificaciones y programas gubernamentales de ayuda, los ciudadanos pueden instalar paneles solares y sistemas de acumulación de energía en sus inmuebles, recuperando parte de la inversión. Así, el número de placas solares que necesita una vivienda dependerá de distintos factores como el consumo diario, el espacio disponible y la orientación e inclinación del tejado.

Múltiples opciones de instalación y financiación de placas solares, en Soof

Aquellos particulares o empresas que se encuentren interesados en solicitar la instalación de placas solares en una propiedad pueden centralizar el proceso de búsqueda de presupuestos, asesoramiento y financiación por medio de Soof. Esta plataforma online trabaja con proveedores de primer nivel para garantizar calidad y seguridad en el servicio, permitiendo a los usuarios conseguir y gestionar 3 diferentes presupuestos para la instalación y financiación de los paneles solares.

Con este fin, es necesario registrarse con los datos requeridos, mientras el equipo de Soof se encarga de proporcionar asesoramiento para comprender los presupuestos de las ingenierías. De este modo, los clientes pueden decidir entre las distintas propuestas de manera gratuita, sin compromiso y en pocos minutos.

Con más de 30 ingenierías colaboradoras, más de 1.300 inmuebles registrados y una cifra superior a los 2.500 presupuestos gestionados, Soof es una de las mejores opciones para encontrar toda la información necesaria para pasarse a la energía solar y hacer frente al invierno sin preocupaciones.

Es momento de que las empresas pisen el acelerador para alcanzar la velocidad frenética de todas las innovaciones que afloran casi a diario. En la actualidad, los avances tecnológicos dan pasos de gigantes.

Hay dos conceptos que sobresalen por encima del resto: conectividad y hogar inteligente. Ambos fueron dos de los términos que se resumieron en cuanto a tendencias inminentes en la pasada edición de la feria IFA en Berlín (Euromonitor International, 2022). Los clientes buscan electrodomésticos que se relacionen y se conecten entre ellos, y que, además, satisfagan sus necesidades de una forma relativamente inteligente.

Desde la empresa Cloen, se ha patentado una tecnología que permite la cocción y la transmisión de electricidad en una misma superficie, pudiendo entonces hacer uso de una sartén al mismo tiempo que se usa un electrodoméstico en el mismo espacio.

De este modo, la encimera puede adaptarse a las necesidades que pueda tener en cada momento el usuario, respondiendo así a la demanda de “hogar inteligente” y de “conectividad” de forma simultánea. Los consumidores buscan la comodidad en sus acciones cotidianas, por lo que, el hecho de optimizar un mismo espacio y hacer que el mismo adquiera una amplia versatilidad es el principal objetivo que quería cumplirse con el lanzamiento de la tecnología de Cloen Cordless Technology.

Las ventajas de elegir la tecnología de la inducción invisible

Tal y como se ha comentado, la tecnología demanda cada día una mayor atención por la conectividad del todo, las personas requieren una casa con un nivel de inteligencia superior que haga de su día a día una experiencia de comodidad y de eficiencia.

La elección de la inducción invisible acerca un paso más al usuario a obtener un mayor grado de conectividad en su hogar, pretendiendo además que conforme se vaya desarrollando la tecnología, el nivel de inteligencia de la misma sea cada vez mayor, proporcionando una mayor vinculación de dispositivos al producto.

La limpieza y la armonía en consonancia con la maximización del espacio disponible para trabajar, hacen que el avance suponga una mejora sustancial para los procesos de cocción y de uso de electrodomésticos. Si el elemento (electrodoméstico y pieza de menaje) no está bien colocado sobre el espacio de transmisión, la placa no transfiere ningún tipo de energía, haciendo además del producto algo seguro y eficiente, pues no se produce una pérdida energética si el producto no está exactamente sobre la zona apropiada. 

La tecnología en los espacios de una casa

A priori, puede resultar poco familiar el hecho de ver este tipo de tecnologías instaladas en una vivienda, pero poco a poco la incorporación de este tipo de innovaciones se hará más habitual, con la llegada de nuevas tendencias que harán que los procesos cotidianos se conviertan en experiencias sencillas, automatizadas y con espacios de trabajo más limpios y libres de cables.

Se sabe que los productos wireless siguen una tendencia creciente, los usuarios cada vez están más acostumbrados a usar productos sin cables, aptos para ser transportados a cualquier lugar sin necesidad de un cable que lo ancle a un espacio concreto. Cloen ha querido ofrecer a los clientes la oportunidad de trabajar con electrodomésticos que posean esta condición, la de poder ser usados sin más requisitos que los de tener instalada la tecnología CCT*, pudiendo de este modo disponer de una encimera multifunción en la que poder hacer funcionar multitud de artículos. 

Descubriendo Cloen Cordless Technology

Para descubrir más sobre la tecnología de Cloen Cordless Technology, la marca ha habilitado un espacio en su página web en el que desarrolla con una mayor profundidad toda la explicación sobre el funcionamiento del producto, además, en este mismo apartado se podrán adquirir próximamente los electrodomésticos y demás productos de la marca pertenecientes a la gama de Cloen Cordless Technology. 

Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Extremadura, Grupo Tecal, analizó un extracto natural con alto contenido en punicalagina.

La punicalagina es el compuesto más importante de la granada debido a su contenido y a las propiedades funcionales que presenta. Es el polifenol de mayor peso molecular y con mayor capacidad antioxidante descubierto hasta la fecha responsable, de esta actividad en la granada, (Gil et al 2000).

Además, la punicalagina es un polifenol ampliamente investigado en la última década y que presenta importantes propiedades en la prevención de numerosas patologías. Se ha investigado como agente antioxidante, antiinflamatorio y anticanceroso. Asimismo, muchos estudios sugieren que la punicalagina es potencialmente útil en el tratamiento de tumores y enfermedades inflamatorias crónicas. Recientemente, la punicalagina ha atraído un gran interés porque ha mejorado la memoria, el aprendizaje y la capacidad cognitiva.

Estudios recientes realizados en la Universidad Miguel Hernández de Elche han demostrado que la punicalagina se encuentra principalmente en la piel de la granada y no en la parte comestible, como anteriormente se pensaba.

Los investigadores analizaron un extracto natural de la granada con alto contenido en punicalaginas extraído con un proceso innovador que consiste en la decantación de este polifenol con agua pura, sin utilizar para ello ningún proceso químico. Para la realización de este extracto se usa fruta fresca recolectada en el mes de octubre en la provincia de Alicante y la región de Murcia.

El análisis de este extracto de granada natural con alto contenido en punicalagina mostró un elevado contenido en compuestos fenólicos, principalmente atribuido a su destacado contenido en punicalaginas. En este sentido, las punicalaginas representaron más del 31 % del peso neto del contenido de las cápsulas, con un valor medio de 231 mg de punicalagina por cápsula. El contenido en punicalaginas por cápsula es netamente superior al presente, de manera natural, en las partes comestibles de la granada o en los zumos elaborados a partir de dicha fruta.

En este sentido, conviene advertir que la literatura científica presenta contenidos muy variables en el contenido de punicalaginas de dichos zumos, como consecuencia de las diferentes técnicas de obtención de los mismos: separación o no de los arilos previa al prensado o distintas intensidades del prensado, por citar algunos factores.

Tomando como referencia algunos trabajos previos relevantes en este campo, se puede considerar que el contenido medio de punicalagina en los zumos de granadas analizados en trabajos previos, podrían situarla en una horquilla comprendida entre los 4 mg. y 564 mg. de punicalagina por litro de zumo natural de granada (Gil y cols. 2000; Fischer y cols. 2011; Campillo y cols. 2015).

Teniendo como referencia estos valores, la ingesta de una cápsula diaria extracto de granada natural equivaldría al contenido en punicalaginas en un intervalo entre 410 ml. y más de 50 litros de zumo de granada natural.