El surströmming, un tipo de arenque fermentar ampliamente conocido en Suecia, ha suscitado tanto interés como repulsión en el ámbito culinario. Se dice que esta conserva en lata es lo más apestoso del mundo, y es fácil entender por qué. Este producto, que consiste en arenque del mar Báltico fermentado al sol y envasado en latas, ha sido parte de la cultura sueca durante siglos.
Sin embargo, el proceso de fermentación, que puede llegar a durar hasta seis meses, genera un aroma que, para muchos, es insufrible. A pesar de su olor, el surströmming representa un verdadero tesoro para la salud, siendo, irónicamente, un claro ejemplo de cómo lo que muchos consideran asqueroso puede tener beneficios significativos.
UNA CONSERVA EN LATA LLENA DE PROPIEDADES
El surströmming, más allá de ser un alimento curioso, está repleto de propiedades nutricionales. Este arenque fermentado es una valiosa fuente de ácidos grasos omega-3, esenciales para el funcionamiento saludable del corazón y el sistema circulatorio. Además, su contenido de proteínas de alta calidad y vitaminas como la D y B12 lo convierten en un alimento completo que puede contribuir al bienestar general.
Entre sus propiedades más destacadas se encuentra la capacidad de aumentar la inmunidad, normalizar el sistema nervioso, reducir la presión arterial y proporcionar un efecto antiinflamatorio y analgésico. Adicionalmente, el surströmming se asocia con la mejora de la resistencia al estrés, así como con una notable capacidad para potenciar la memoria y la atención.
EL DILEMA DEL PALADAR Y EL OLOR CARACTERISTICO DE ESTA CONSERVA EN LATA
Sin embargo, esta conserva en lata enfrenta un dilema: su reputación como el «comestible más apestoso del mundo». Para muchos, el olor que emana de las latas al abrirlas puede ser un disuasivo absoluto. Esto plantea la cuestión de si un alimento puede ser valorado a pesar de su aspecto y aroma, y la respuesta es un rotundo sí.
Muchos gourmets y aventureros culinarios han adoptado el surströmming y lo han incluido en elaboraciones que equilibran su sabor fuerte con otros ingredientes. Por ejemplo, se puede combinar con pan crujiente, cebolla y crema agria para suavizar su intensidad. Además, la forma en que se consume esta conserva en lata ha evolucionado.
El surströmming es un alimento que desafía las convenciones de la gastronomía. No solo es un ícono cultural sueco, sino también un potencial superhéroe nutricional gracias a sus múltiples beneficios para la salud. Aunque su aroma puede ser desconcertante y repulsivo para muchos, quienes se atreven a probarlo pueden descubrir un mundo de sabores únicos y propiedades que apoyan el bienestar general.
