El consumo de huevos ha sido tema de debate durante años, especialmente en relación con su impacto en la salud cardiovascular. Durante décadas, se creía que un consumo elevado de huevos podría aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas debido a su contenido en colesterol. Sin embargo, estudios recientes han desmentido gran parte de estas preocupaciones, lo que ha llevado a muchos profesionales de la salud, incluida la nutricionista en cuestión, a revisar las recomendaciones sobre la cantidad de huevos que se pueden consumir semanalmente sin comprometer la salud.
Según la experta, el consumo de hasta dos huevos al día es seguro para la mayoría de las personas. Esta cantidad se traduce en un máximo de catorce huevos a la semana, lo que podría parecer elevado para quienes aún tienen la percepción de que el colesterol dietético tiene un impacto significativo en los niveles de colesterol sanguíneo. No obstante, la nutricionista asegura que, en un contexto de una dieta equilibrada, este consumo no solo es seguro, sino que también puede ser beneficioso para la salud.
1MITOS SOBRE EL COLESTEROL Y LOS HUEVOS
Durante muchos años, se pensaba que los huevos, debido a su alto contenido en colesterol, podían contribuir al desarrollo de enfermedades cardíacas. Sin embargo, estudios recientes han demostrado que el colesterol dietético tiene un impacto mínimo en los niveles de colesterol en sangre para la mayoría de las personas. El verdadero culpable en el aumento de colesterol LDL (el “malo”) es el consumo excesivo de grasas saturadas y trans, presentes en alimentos ultraprocesados y fritos.
Este cambio en la percepción ha permitido a los profesionales de la salud reconsiderar el lugar de los huevos en la dieta. Ahora se reconoce que los huevos son una fuente excelente de proteínas de alta calidad, vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que los convierte en un alimento valioso para incluir en una dieta balanceada. Además, su bajo coste y versatilidad en la cocina los hacen accesibles para la mayoría de las personas.
