Las tortillas son una fuente inagotable de placer para el paladar, gracias a su versatilidad y su fácil preparación, se han convertido en un plato recurrente en nuestras cocinas. La tortilla paisana que vamos a crear es una deliciosa variante de la clásica tortilla de patatas, enriquecida con pimientos, guisantes, jamón serrano, chorizo y a veces calabacín. Un manjar irresistible y lleno de sabor.
La calidad de los ingredientes es primordial. Optar por patatas gallegas, huevos de corral, verduras frescas del huerto y aceite de oliva virgen asegura un plato excepcional. Con estos ingredientes, la tortilla no tiene nada que envidiarle a las preparadas con amor y paciencia por las abuelas, o a las servidas en vuestro bar favorito para el pincho matutino.
1HISTORIA DE LA TORTILLA PAISANA
La tortilla paisana es una variante regional de la clásica tortilla de patatas, enriquecida con ingredientes adicionales que le dan un sabor y una textura únicos. Su origen se remonta a la cocina tradicional española, donde cada región tiene sus propias versiones y adaptaciones de este plato icónico. No existe una historia específica de la tortilla paisana, ya que su evolución ha sido gradual a lo largo del tiempo y en diferentes lugares. Sin embargo, podemos hablar de la evolución de la tortilla de patatas como base para entender cómo surgen estas variantes.
La tortilla de patatas, también conocida como tortilla española, tiene sus raíces en la gastronomía española del siglo XIX. Se cree que su invención está relacionada con la introducción de la patata en la dieta europea tras su llegada desde América. Originalmente, la tortilla de patatas consistía simplemente en huevos, patatas, aceite y sal. Con el tiempo, la creatividad culinaria llevó a la incorporación de otros ingredientes a la tortilla básica. La tortilla paisana surge entonces como una variante regional que añade elementos como pimientos, guisantes, jamón serrano, chorizo e incluso calabacín, dependiendo de la zona y de las preferencias locales.
Vamos con la receta en la siguiente página.
