Si hay algo que me encanta más que disfrutar de un plato bien elaborado, es compartir la receta con todos ustedes. En esta ocasión, quiero deleitar sus paladares con una auténtica joya de la gastronomía española: los canelones de rabo de toro a la Doña Cristina. Esta receta combina la tradición y el sabor en cada bocado, y te garantizo que una vez que la pruebes, ¡no podrás resistirte a pedir más!
Historia detrás de la receta:
Antes de sumergirnos en los detalles de esta delicia culinaria, permítanme compartir un poco de historia detrás de la receta. La receta de los canelones de rabo de toro a la Doña Cristina tiene sus raíces en la cocina tradicional española, donde el rabo de toro es un ingrediente venerado por su sabor rico y su textura tierna y jugosa.
Se dice que la receta lleva el nombre de Doña Cristina en honor a una distinguida dama española del sur de Madrid que, con su pasión por la cocina, logró crear esta exquisita variante de los canelones de rabo de toro. Su amor por los ingredientes frescos y su habilidad para combinar sabores la convirtieron en una leyenda culinaria, y su receta ha perdurado a lo largo de los años, deleitando a generaciones con su sabor inconfundible.
Ingredientes:
Para preparar los canelones de rabo de toro a la Doña Cristina, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de rabo de toro cocido y desmenuzado
- 12 placas de canelones
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, ralladas
- 2 ramas de apio, picadas
- 200 gramos de champiñones, picados
- 200 ml de vino tinto
- 400 gramos de tomate triturado
- 200 ml de caldo de carne
- 100 gramos de queso parmesano rallado
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
¡Ahora vamos a poner manos a la obra y preparar estos exquisitos canelones!
Paso 1: Preparación del relleno
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y los ajos, y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade las zanahorias ralladas, el apio picado y los champiñones. Cocina la mezcla hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega el rabo de toro desmenuzado a la sartén y mezcla bien con las verduras.
- Vierte el vino tinto y deja que se reduzca a la mitad.
- Incorpora el tomate triturado y el caldo de carne. Reduce el fuego y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que la salsa espese. Añade sal y pimienta al gusto.
Paso 2: Preparación de la bechamel
- En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Agrega la harina y mezcla bien para formar una pasta.
- Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese y adquiera una textura cremosa.
- Retira la cacerola del fuego y agrega la mitad del queso parmesano rallado. Mezcla hasta que el queso se haya derretido por completo.
Paso 3: Montaje de los canelones
- Precalienta el horno a 180°C.
- Cocina las placas de canelones según las instrucciones del paquete. Escúrrelas y déjalas enfriar sobre un paño limpio.
- Extiende una capa del relleno de rabo de toro sobre cada placa de canelón y enróllalas cuidadosamente.
- Coloca los canelones rellenos en una fuente para horno engrasada con un poco de aceite de oliva.
- Cubre los canelones con la bechamel preparada y espolvorea el queso parmesano rallado restante por encima.
Paso 4: Horneado
- Coloca la fuente en el horno precalentado y hornea los canelones durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.
- Una vez listos, retira los canelones del horno y déjalos reposar durante unos minutos antes de servir.
Hora de disfrutar
Ahora que has preparado estos deliciosos canelones de rabo de toro a la Doña Cristina, ¡es hora de disfrutarlos! Sirve los canelones calientes, acompañados de una copa de vino tinto español para realzar aún más los sabores.
Cada bocado te transportará a las cocinas de España, donde la tradición culinaria se combina con el amor por los ingredientes frescos y la buena comida. No te sorprendas si tus invitados te piden la receta, ¡es demasiado buena para guardarla en secreto!
Desde los sabores ricos del rabo de toro hasta la cremosidad de la bechamel y el queso parmesano, estos canelones son una verdadera delicia para el paladar. ¡Espero que disfrutes cada bocado tanto como yo disfruté compartiendo esta receta contigo!
¡Buen provecho!
