En concreto, el anisakis es un nematodo (un ‘gusano’) que en su estado larvario puede provocar enfermedades en humanos (anisakiosis) que consumen pescados y cefalópodos marinos infectados , crudos o poco cocinados. La OCU ha revelado un dato algo alarmante, teniendo en cuenta que el anisakis está presente hasta en un 36% del pescado que se consume en nuestro país. El estudio revela que es la merluza el pescado con mayor nivel de anisakis en España, de hecho hasta el 96% de las merluzas tienen este parásito en su interior. Le siguen la caballa con un 87%, el jurel con un 67% y la bacaladilla con un 62%.
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