Si eres amante del bacalao y disfrutas de los platos de alta cocina, Martín Berasategui es el chef que debes seguir. Con varias estrellas Michelin y una larga trayectoria en el mundo culinario, Martín Berasategui es conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos complejos y deliciosos.
En este caso, su truco para conseguir el mejor bacalao es una técnica de cocción que potencia su sabor y textura. Descubre cómo puedes preparar el bacalao al estilo Berasategui y sorprender a tus comensales con un plato exquisito.
1El chef Martín Berasategui y la importancia del desalado del bacalao
El chef español Martín Berasategui es conocido por su excelente cocina y su habilidad para crear platos únicos y deliciosos. Y cuando se trata del bacalao, un ingrediente clave en la gastronomía española, Martín Berasategui tiene muy claro que el proceso de desalado es tan importante como la calidad del pescado en sí.
En particular, Martín Berasategui destaca la importancia de desalar correctamente el bacalao durante la Cuaresma y la Semana Santa, cuando se consume de manera más frecuente. Pero no cualquier método de desalado es válido: el chef recomienda olvidarse de trucos y atajos, y tomarse el tiempo necesario para hacerlo bien.
