Las lentejas son uno de los alimentos más tradicionales de la cocina española, pero la OCU ha lanzado una advertencia que ha sorprendido a muchos. Aunque estas legumbres son una fuente excelente de nutrientes, su consumo en crudo o sin el tratamiento adecuado puede acarrear problemas para la salud.
El comunicado de la OCU busca informar a los consumidores para que puedan seguir disfrutando de las lentejas de forma segura y sin perder ninguno de sus beneficios. Prepararlas correctamente es una cuestión que va más allá de la simple cocción, ya que intervienen factores que afectan a su digestibilidad y al aprovechamiento de sus propiedades.
3El error de añadir bicarbonato al agua según la OCU
Mucha gente añade bicarbonato al agua de remojo para ablandar las legumbres más rápido, pero la OCU desaconseja totalmente esta práctica. Aunque pueda parecer una solución práctica, provoca una pérdida de minerales esenciales que perjudica el valor nutricional de las lentejas.
Además, la OCU recuerda que el agua del remojo debe desecharse siempre antes de la cocción. En ella se concentran muchos de los antinutrientes que queremos eliminar, así que utilizarla para cocinar anularía el esfuerzo previo realizado durante el remojo.
