Las lentejas son uno de los alimentos más tradicionales de la cocina española, pero la OCU ha lanzado una advertencia que ha sorprendido a muchos. Aunque estas legumbres son una fuente excelente de nutrientes, su consumo en crudo o sin el tratamiento adecuado puede acarrear problemas para la salud.
El comunicado de la OCU busca informar a los consumidores para que puedan seguir disfrutando de las lentejas de forma segura y sin perder ninguno de sus beneficios. Prepararlas correctamente es una cuestión que va más allá de la simple cocción, ya que intervienen factores que afectan a su digestibilidad y al aprovechamiento de sus propiedades.
2La importancia del remojo antes de cocinarlas
Según la OCU, uno de los pasos más importantes ante de cocinar lentejas secas es el remojo. Este proceso, que debe durar entre seis y doce horas dependiendo del tamaño de la legumbre, permite reducir el contenido de antinutrientes y facilita su cocción posterior.
El uso de agua mineral durante el remojo también es una recomendación que subraya la OCU, ya que las aguas duras con exceso de calcio o magnesio pueden impedir el reblandecimiento de las legumbres y afectar negativamente al resultado final del plato.
