Los fish and chips son sin lugar a dudas uno de los platos más icónicos de la gastronomía británica. Este sabroso manjar, que combina pescado rebozado crujiente y patatas fritas doradas, ha sido un favorito en el Reino Unido desde el siglo XIX. Es un plato que se disfruta especialmente en pubs, casas de comida rápida y durante las celebraciones en la costa. A lo largo de este artículo, exploraremos la historia de los fish and chips, los ingredientes que necesitarás para hacerlos en casa, una receta paso a paso detallada, y algunas sugerencias sobre acompañamientos y variaciones.
La historia de los fish and chips se remonta a finales del siglo XIX. Aunque el pescado frito ha sido consumido en el Reino Unido desde hace siglos, la combinación de pescado frito y patatas fritas aparecieron juntas por primera vez en el East End de Londres. Las primeras referencias a este plato se datan entre 1860 y 1870, y se popularizaron rápidamente entre los trabajadores.
Las primeras tiendas de fish and chips, conocidas como «fish and chips shops», comenzaron a abrir en todo el país, proporcionando una comida abundante y asequible para la clase trabajadora. Durante la Primera Guerra Mundial, los fish and chips se convirtieron en un símbolo de la identidad británica, siendo apreciados como un plato que proporcionaba confort y sustento en tiempos difíciles.
En 1990, el entonces Primer Ministro del Reino Unido, David Cameron, describió los fish and chips como el «plato nacional de Gran Bretaña». Desde entonces, han evolucionado para incluir diversas variantes y estilos, pero la esencia del plato permanece: es una comida reconfortante que une a las personas, celebrando el orgullo nacional.
1Ingredientes para los Fish and Chips
– Pescado:
– 500 g de filetes de pescado blanco (bacalao, merluza o eglefino son opciones ideales)
– Para la Masa:
– 200 g de harina de trigo
– 100 g de harina de maíz (opcional, para una textura más crujiente)
– 250 ml de cerveza fría o agua con gas (esto le dará ligereza a la masa)
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– Sal y pimienta al gusto
– Para las patatas (Chips):
– 500 g de patatas (las variedades de patata para freír como la Maris Piper son las mejores)
Salsas y acompañamientos
– Para Servir:
– Salsa de chocolate o de curry (opcional)
– Vinagre de malta (se utiliza para dar sabor a las patatas)
– Limones cortados en gajos
