Los huevos al purgatorio son un plato clásico y lleno de sabor que se originó en el sur de Italia, específicamente en la región de Campania. Este plato, conocido en italiano como «uova in purgatorio,» tiene una historia interesante y un nombre que despierta la curiosidad.
La receta se remonta a tiempos antiguos, donde las familias italianas buscaban formas sencillas y económicas de preparar comidas nutritivas. Se dice que el nombre «huevos al purgatorio» proviene de la apariencia del plato: los huevos, cocinados en una salsa de tomate rica y picante, parecen flotar en un mar rojo ardiente, evocando la imagen del purgatorio en la tradición católica. Este nombre añade un toque de misticismo y atractivo al plato, haciendo que sea no solo delicioso sino también intrigante.
5MONTAR EL PLATO Y COCINAR LOS HUEVOS
Una vez que la salsa esté lista, crea pequeños huecos en la salsa con una cuchara y casca un huevo en cada hueco. Baja el fuego y tapa la sartén. Cocina los huevos a fuego lento hasta que las claras estén cocidas pero las yemas aún estén líquidas, lo que tardará entre 5 y 7 minutos. Este paso requiere atención para que los huevos no se cocinen demasiado. Una técnica útil es tapar la sartén, lo que ayudará a cocinar los huevos de manera más uniforme.
