Los huevos al purgatorio son un plato clásico y lleno de sabor que se originó en el sur de Italia, específicamente en la región de Campania. Este plato, conocido en italiano como «uova in purgatorio,» tiene una historia interesante y un nombre que despierta la curiosidad.
La receta se remonta a tiempos antiguos, donde las familias italianas buscaban formas sencillas y económicas de preparar comidas nutritivas. Se dice que el nombre «huevos al purgatorio» proviene de la apariencia del plato: los huevos, cocinados en una salsa de tomate rica y picante, parecen flotar en un mar rojo ardiente, evocando la imagen del purgatorio en la tradición católica. Este nombre añade un toque de misticismo y atractivo al plato, haciendo que sea no solo delicioso sino también intrigante.
4PREPARAR LA SALSA
A continuación, añade las hojuelas de pimiento rojo a la sartén, ajustando la cantidad según tu tolerancia al picante. Cocina por unos segundos para liberar sus sabores. Abre las latas de tomate y viértelas en la sartén, aplastando ligeramente los tomates enteros con una cuchara de madera para desmenuzarlos. Si prefieres una salsa más suave, puedes usar un triturador de papas para hacer puré los tomates. Añade 5 gramos de sal fina y 2 gramos de pimienta negra recién molida, ajustando al gusto. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que espese y los sabores se hayan mezclado bien.
