Los huevos al purgatorio son un plato clásico y lleno de sabor que se originó en el sur de Italia, específicamente en la región de Campania. Este plato, conocido en italiano como «uova in purgatorio,» tiene una historia interesante y un nombre que despierta la curiosidad.
La receta se remonta a tiempos antiguos, donde las familias italianas buscaban formas sencillas y económicas de preparar comidas nutritivas. Se dice que el nombre «huevos al purgatorio» proviene de la apariencia del plato: los huevos, cocinados en una salsa de tomate rica y picante, parecen flotar en un mar rojo ardiente, evocando la imagen del purgatorio en la tradición católica. Este nombre añade un toque de misticismo y atractivo al plato, haciendo que sea no solo delicioso sino también intrigante.
3PRIMER PASO
Para comenzar, pica finamente la cebolla y el diente de ajo. En una sartén grande, calienta 80 ml de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Luego, añade el ajo picado y cocina por un minuto más, cuidando de que no se queme.
