El arroz caldoso es un plato tradicional de la cocina española que se caracteriza por su textura suave y jugosa, con una abundante cantidad de caldo que lo hace particularmente reconfortante. A diferencia de la paella, que busca una consistencia más seca y un socarrat (capa tostada en el fondo), el caldoso se sirve con una cantidad generosa de caldo, casi como una sopa espesa. Esta característica le permite absorber y potenciar los sabores de los ingredientes que lo acompañan.
6ARROZ CALDOSO DE MARISCO
Ingredientes para 4 personas:
- 180 g de arroz especial para caldosos y melosos
- 1 kg de mejillones
- 200 g de almejas
- 200 g de calamares (pesados ya limpios)
- 12 langostinos grandes
- 1 pimiento verde italiano
- 150 g de sofrito de tomate o salsa de tomate
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
