El arroz caldoso es un plato tradicional de la cocina española que se caracteriza por su textura suave y jugosa, con una abundante cantidad de caldo que lo hace particularmente reconfortante. A diferencia de la paella, que busca una consistencia más seca y un socarrat (capa tostada en el fondo), el caldoso se sirve con una cantidad generosa de caldo, casi como una sopa espesa. Esta característica le permite absorber y potenciar los sabores de los ingredientes que lo acompañan.
4QUÉ VARIEDAD Y EN QUÉ RECIPIENTE
Para un arroz caldoso perfecto, necesitas un tipo de arroz que pueda absorber bien los líquidos y liberar almidón, creando una textura cremosa. El arroz bomba o arroz especial para caldosos y melosos es ideal para esta receta. Este tipo de arroz mantiene su forma sin deshacerse durante la cocción prolongada, lo que garantiza una consistencia perfecta.
Este tipo de receta, se cocina mejor en una cacerola o sartén honda con una base ancha, que permita una cocción uniforme y la correcta evaporación del líquido. Una cazuela de barro también es una excelente opción, ya que distribuye el calor de manera uniforme y añade un toque rústico al plato.
