El arroz caldoso es un plato tradicional de la cocina española que se caracteriza por su textura suave y jugosa, con una abundante cantidad de caldo que lo hace particularmente reconfortante. A diferencia de la paella, que busca una consistencia más seca y un socarrat (capa tostada en el fondo), el caldoso se sirve con una cantidad generosa de caldo, casi como una sopa espesa. Esta característica le permite absorber y potenciar los sabores de los ingredientes que lo acompañan.
3EL SOFRITO ES LA BASE
El sofrito es la madre y base del arroz caldoso, compuesto generalmente por tomate, ajo, cebolla y pimiento. Este paso es crucial porque aquí es donde se concentran y desarrollan los sabores. Debes cocinar los ingredientes a fuego lento hasta que estén bien caramelizados, lo que añadirá una profundidad de sabor al plato. En esta receta específica, utilizaremos sofrito de tomate, pero puedes experimentar añadiendo otros ingredientes como pimientos rojos, zanahorias o incluso un poco de vino blanco para desglasar la sartén.
