El tofu, también conocido como «queso de soja», es un ingrediente versátil y nutritivo que es ampliamente utilizado en la cocina asiática y cada vez más popular en todo el mundo. Hecho a partir de la leche de soja, el tofu es rico en proteínas y bajo en calorías, lo que lo convierte en una opción ideal tanto para vegetarianos como para los que buscan reducir su consumo de carne. En esta guía, exploraremos la historia del tofu, los diferentes tipos que existen, recetas deliciosas que puedes preparar con él y sugerencias de acompañamiento.
El tofu tiene sus raíces en la antigua China, donde se cree que fue descubierto hace más de 2,000 años. Se dice que fue creado por un cocinero que, accidentalmente, cuajó la leche de soja utilizando cloruro de magnesio, creando un nuevo alimento que rápidamente ganó popularidad debido a su textura y valor nutricional.
A lo largo de los siglos, el tofu se ha convertido en un ingrediente fundamental en muchos platos asiáticos, especialmente en la cocina china, japonesa, coreana y tailandesa. En Japón, el tofu es conocido como «tofu» y se utiliza en platos como miso shiru (sopa de miso) y agedashi tofu (tofu frito).
Con el auge del vegetarianismo y veganismo en las últimas décadas, el tofu ha encontrado su camino hacia la cocina occidental, convirtiéndose en un sustituto popular de la carne en muchos platos. Su capacidad para absorber sabores y su versatilidad en diferentes métodos de cocción lo han consolidado como un básico en las despensas de muchas personas.
3Acompañamientos
Aunque cada uno de estos platos de tofu puede disfrutarse solo, aquí hay algunas sugerencias de acompañamiento:
1. Arroz
El arroz es un acompañamiento clásico que complementa perfectamente los sabores del tofu. Puedes optar por arroz blanco, integral o incluso arroz jazmín para un toque aromático. Preparar arroz al vapor o salteado con un poco de aceite de sésamo y cebollino puede mejorar la experiencia.
2. Ensalada fresca
Una ensalada fresca de lechuga, rúcula, pepino y zanahoria con un aliño ligero de soja o de sésamo puede aportar un contraste crujiente al tofu. Las ensaladas también añaden un valor nutricional y colorido a la mesa.
3. Verduras salteadas
Saltear algunas verduras, como brócoli, pimientos y zanahorias, con un poco de salsa de soja es un acompañamiento delicioso que se alinea muy bien con cualquier plato a base de tofu.
4. Pan flaco o tortillas
El pan plano o las tortillas son opciones ideales para acompañar los platos de tofu. Puedes utilizarlos para hacer pequeños wraps o simplemente para disfrutar de la salsa y los sabores de cada plato.
5. Vino o bebidas
Para acompañar tus platos de tofu, un vino blanco seco, como un Verdejo, complementará las verduras y el tofu a la perfección. Alternativamente, puedes optar por una bebida no alcohólica refrescante, como agua con gas y limón.
