Las gambas al ajillo son un plato icónico de la cocina española que destaca por su sencillez y su capacidad de despertar los sentidos. Este delicioso entrante se elabora con ingredientes muy básicos: gambas, ajo, aceite de oliva y guindilla. Sin embargo, su sabor y aroma resultan irresistibles, convirtiéndolo en una opción popular en bares y restaurantes, y también en las mesas de muchos hogares españoles. En este artículo, exploraremos la historia de este plato, los ingredientes necesarios y te guiaremos a través de la receta paso a paso, junto con sugerencias de acompañamiento para hacer de tu comida una verdadera celebración.
Las gambas al ajillo tienen sus raíces en la tradición culinaria de la costa mediterránea de España, donde el consumo de mariscos es una parte esencial de la dieta. A lo largo de los siglos, la utilización de mariscos frescos ha sido un componente vital de la gastronomía española, particularmente en regiones costeras como Andalucía, donde las gambas tienen un lugar especial.
Aunque la receta exacta no se conoce con certeza, se dice que las gambas al ajillo se popularizaron en el siglo XIX en las tabernas de Andalucía. Debido a la simplicidad y rapidez de su preparación, el plato se convirtió en un favorito entre los trabajadores y viajeros que buscaban un bocado sabroso. Con la influencia del aceite de oliva y el ajo en la dieta mediterránea, este plato captura la esencia de la cocina española: usar ingredientes frescos y de alta calidad para crear comidas realmente sabrosas.
1Ingredientes para las gambas al ajillo
– Gambas:
– 500 g de gambas frescas (pueden ser peladas o con cáscara, según tu preferencia)
– Sofrito:
– 4-5 dientes de ajo, pelados y laminados
– 1-2 guindillas secas (ajusta al gusto según el nivel de picante preferido)
– 100 ml de aceite de oliva virgen extra
– Sal al gusto
– Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Opcionales
– Extras para el Sofrito:
– Unas cucharadas de vino blanco (opcional, para añadir profundidad al sabor)
– Limón en gajos (para servir)
