El arroz al horno es un plato emblemático de la gastronomía española, especialmente arraigado en la región de la Comunidad Valenciana, aunque también se puede encontrar en otras partes del país como en Murcia y Andalucía. Este plato refleja el ingenio de la cocina rural española, donde se aprovechaban los ingredientes disponibles para crear comidas sustanciosas y reconfortantes.
La historia del arroz al horno se remonta a la época en que el arroz se introdujo en España, traído por los árabes durante su dominio en la península ibérica. A lo largo de los siglos, el arroz se convirtió en un ingrediente esencial en la cocina mediterránea, dando lugar a una variedad de platos, entre ellos el famoso arroz al horno. Este plato se preparaba tradicionalmente en cazuelas de barro y se cocinaba en hornos de leña, lo que aportaba un sabor ahumado y característico.
El arroz al horno se distingue de otros arroces, como la paella, por su método de preparación. Se cocina en el horno en lugar de en la estufa, lo que permite que los sabores se mezclen de manera más intensa y que se forme una deliciosa costra en la parte superior. Además, generalmente se utilizan ingredientes como carne, verduras y garbanzos, lo que lo convierte en un plato completo y nutritivo.
1Ingredientes principales para el arroz al horno
– 400 g de arroz (preferiblemente de tipo bomba o un arroz de grano corto)
– 800 ml de caldo de carne (de res o pollo)
– 250 g de carne (puede ser cerdo, pollo o cordero)
– 150 g de garbanzos cocidos (puedes usar de lata o cocerlos tú mismo)
– 1 pimiento rojo, cortado en tiras
– 1 tomate grande, pelado y picado
– 1 cebolla, picada
– 4 dientes de ajo, picados
– 1 hoja de laurel
– 100 ml de aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
– Pimentón dulce (opcional, para dar color y sabor)
– Unas ramitas de romero fresco (opcional, para darle aroma)
Ingredientes opcionales
– Chorizo o butifarra para dar un extra de sabor
– Queso rallado (opcional, para gratinar)
