Los garbanzos de bote son uno de los grandes salvavidas de la cocina moderna. Listos para usar, sin necesidad de largas horas de cocción ni planificación previa, se han convertido en un básico de muchas despensas. Pero la OCU ha lanzado un aviso que puede cambiar por completo la forma en que los consumimos.
Aunque los garbanzos siguen siendo una opción saludable y asequible, hay detalles sobre su preparación que muchos consumidores desconocen. Y lo que es peor: podrían estar afectando a la forma en la que tu cuerpo absorbe nutrientes esenciales.
4La advertencia clave: siempre cocidas
El mensaje de la OCU es claro: los garbanzos deben consumirse siempre cocidos. Aunque los de bote ya vienen precocinados, no todas las marcas siguen los mismos estándares de calidad ni los mismos procesos de elaboración. Algunas técnicas de procesamiento no eliminan completamente los compuestos problemáticos.
Durante la cocción, se producen transformaciones químicas que mejoran la digestibilidad y reducen los efectos negativos. Saltarse este paso o consumir los garbanzos sin calentarlos adecuadamente puede tener consecuencias para el sistema digestivo y el aprovechamiento de nutrientes esenciales.
