Los garbanzos de bote son uno de los grandes salvavidas de la cocina moderna. Listos para usar, sin necesidad de largas horas de cocción ni planificación previa, se han convertido en un básico de muchas despensas. Pero la OCU ha lanzado un aviso que puede cambiar por completo la forma en que los consumimos.
Aunque los garbanzos siguen siendo una opción saludable y asequible, hay detalles sobre su preparación que muchos consumidores desconocen. Y lo que es peor: podrían estar afectando a la forma en la que tu cuerpo absorbe nutrientes esenciales.
3El riesgo para determinadas personas
En una dieta equilibrada, la presencia de antinutrientes no suele tener grandes consecuencias. Pero no todo el mundo tiene una alimentación perfectamente estructurada. Vegetarianos, veganos o personas con necesidades nutricionales específicas pueden verse especialmente afectados. La absorción deficiente de hierro o zinc puede derivar en problemas de salud a medio y largo plazo.
Además, existen condiciones genéticas como el favismo que pueden agravarse por la presencia de determinados compuestos. La OCU insiste en que el consumo de legumbres debe ir acompañado de un proceso de cocción adecuado. No basta con abrir el bote y servir. Aunque parezca que están listos, aún pueden contener restos de antinutrientes.
