Los garbanzos de bote son uno de los grandes salvavidas de la cocina moderna. Listos para usar, sin necesidad de largas horas de cocción ni planificación previa, se han convertido en un básico de muchas despensas. Pero la OCU ha lanzado un aviso que puede cambiar por completo la forma en que los consumimos.
Aunque los garbanzos siguen siendo una opción saludable y asequible, hay detalles sobre su preparación que muchos consumidores desconocen. Y lo que es peor: podrían estar afectando a la forma en la que tu cuerpo absorbe nutrientes esenciales.
2Qué son exactamente los antinutrientes
Los antinutrientes no son sustancias añadidas ni ingredientes artificiales. Están en los propios alimentos, especialmente en los vegetales. Su función es proteger a la planta, pero en nuestro cuerpo pueden generar dificultades para digerir ciertos nutrientes. Esto no significa que sean peligrosos, pero sí que deben tratarse con precaución.
Según la OCU, estos compuestos pueden reducir la eficacia de la digestión e impedir que el organismo aproveche bien lo que ingiere. El ácido fítico, los inhibidores enzimáticos o los glicósidos son algunos de los más habituales en las legumbres. Y sí, siguen presentes en los garbanzos de bote si no han sido correctamente cocinados.
