Las albóndigas son un plato clásico que ha cruzado fronteras y ha llegado a ser un favorito en muchas culturas alrededor del mundo. Su origen se remonta a la antigüedad; se cree que el término «albóndiga» proviene del árabe «al-bunduqa», que significa «bola». Este alimento ha sido preparado de diversas maneras por diferentes culturas, desde las alcadrez de la España medieval hasta las exquisitas albóndigas suecas o las versiones italianas con salsa de tomate.
En la cocina española, las albóndigas suelen estar hechas de carne picada, pero también se pueden hacer con pescado o incluso vegetales. Se sirven comúnmente con salsa, y entre las variedad de salsas posibles destaca la salsa de verduras, que no solo añade sabor sino que también incrementa el valor nutritivo del plato. Este plato se ha integrado en la tradición culinaria familiar y se ha adaptado a los gustos y preferencias de cada hogar.
1Ingredientes para las albóndigas en salsa de verduras
– 500 g de carne picada de ternera (o mezcla de ternera y cerdo)
– 1 huevo (como aglutinante)
– 80 g de pan rallado
– 50 ml de leche
– 1 diente de ajo (picado)
– 1 cucharadita de perejil fresco (picado)
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva (para freír)
Ingredientes para la salsa de verduras
– 1 cebolla grande, picada
– 2 zanahorias, en rodajas
– 1 pimiento rojo, picado
– 2 tomates, pelados y picados (puedes usar tomate en lata)
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 calabacín, en cubos
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 500 ml de caldo de verduras o de carne
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva (para cocinar)
