Las lentejas son un alimento básico en muchas culturas alrededor del mundo, consideradas una fuente excepcional de proteína vegetal y fibra. Junto con su versatilidad y sabor, este humilde legumbre se ha convertido en un plato querido en muchas mesas españolas. Una de las formas más deliciosas de disfrutar de las lentejas es a través de lentejas cremosas, un guiso que combina la suavidad de este ingrediente con un sabroso sofrito que realza su sabor. En este artículo, exploraremos la historia de las lentejas, los ingredientes necesarios, te guiaremos a través de la receta paso a paso y te ofreceremos sugerencias de acompañamiento.
Las lentejas son una de las legumbres más antiguas que se conocen, habiéndose cultivado durante más de 9,000 años. Su origen se sitúa en la región del Mediterráneo y en la parte oriental del continente, siendo un alimento básico en dietas desde tiempos remotos. Se dice que en la antigua Grecia y Roma, las lentejas eran apreciadas no solo como un alimento, sino también por sus propiedades nutricionales.
En España, las lentejas han formado parte de la dieta tradicional desde hace siglos, adquiriendo en cada región particularidades y formas de preparación que resaltan la cultura local. En algunos lugares, como La Mancha y Andalucía, las lentejas son el ingrediente principal de muchos guisos, mientras que en otros se utilizan como acompañamiento. Entre las recetas más conocidas se encuentran las lentejas estofadas y, precisamente, las lentejas cremosas, que se preparan con un rico sofrito que añade sabor y aroma al plato.
2Receta paso a paso de las lentejas cremosas
1. Preparación de las Lentejas
Cocción de las Lentejas:
– Si usas lentejas secas, es aconsejable precocinarlas. Enjuaga las lentejas bajo agua fría, llenando una olla con suficiente agua para cubrirlas. Hiérvelas durante unos 10-15 minutos. Luego, escúrrelas y resérvalas. Si usas lentejas de lata, simplemente escúrrelas y enjuágalas bien.
2. Sofrito
Calentar el Aceite:
– En una cacerola grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
Cocinar la Cebolla y el Ajo:
– Añade la cebolla picada y los dientes de ajo a la olla. Sofríe durante unos 5 minutos, Revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente.
Incluir el Pimiento y la Zanahoria:
– Incorpora el pimiento verde y la zanahoria cortada. Cocina durante otros 5 minutos, permitiendo que las verduras se suavicen.
Agregar el Tomate:
– Añade los tomates picados (o el tomate triturado) a la mezcla y cocina hasta que los tomates se deshagan y suelten sus jugos, aproximadamente 10 minutos. Si deseas, puedes añadir la cucharada de comino en este paso para añadir un toque extra de sabor.
Incorporar el Pimentón y el Laurel:
– Agrega el pimentón dulce y la hoja de laurel. Remueve bien y deja que se cocine durante un minuto para que el pimentón libere su sabor.
3. Cocinar las Lentejas
Unir las Lentejas:
– Una vez que el sofrito esté listo, añade las lentejas previamente cocidas (o de lata) a la cacerola. Mezcla todo bien para que las lentejas se impregnen del sabor del sofrito.
Añadir Agua o Caldo:
– Vierte suficiente agua o caldo de verduras en la cacerola; aproximadamente 1.5 litros, dependiendo de cuán cremosas prefieras las lentejas. Asegúrate de que las lentejas queden cubiertas.
Cocción:
– Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos. Si usas lentejas de lata, solo necesitarás cocinar durante 10-15 minutos para calentar todo.
4. Finalizar el Plato
Ajustar Sazonado:
– Una vez que las lentejas estén tiernas y la mezcla haya alcanzado una consistencia cremosa, ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si has optado por usar chorizo, puedes añadirlo en este punto y dejar que se caliente.
Servir:
– Retira la hoja de laurel antes de servir. Sirve las lentejas cremosas en platos hondos y decora con perejil fresco picado. Acompaña con gajos de limón si lo deseas, ya que el toque ácido complementará perfectamente la cremosidad del plato.
