Las lentejas son un alimento básico en muchas culturas alrededor del mundo, consideradas una fuente excepcional de proteína vegetal y fibra. Junto con su versatilidad y sabor, este humilde legumbre se ha convertido en un plato querido en muchas mesas españolas. Una de las formas más deliciosas de disfrutar de las lentejas es a través de lentejas cremosas, un guiso que combina la suavidad de este ingrediente con un sabroso sofrito que realza su sabor. En este artículo, exploraremos la historia de las lentejas, los ingredientes necesarios, te guiaremos a través de la receta paso a paso y te ofreceremos sugerencias de acompañamiento.
Las lentejas son una de las legumbres más antiguas que se conocen, habiéndose cultivado durante más de 9,000 años. Su origen se sitúa en la región del Mediterráneo y en la parte oriental del continente, siendo un alimento básico en dietas desde tiempos remotos. Se dice que en la antigua Grecia y Roma, las lentejas eran apreciadas no solo como un alimento, sino también por sus propiedades nutricionales.
En España, las lentejas han formado parte de la dieta tradicional desde hace siglos, adquiriendo en cada región particularidades y formas de preparación que resaltan la cultura local. En algunos lugares, como La Mancha y Andalucía, las lentejas son el ingrediente principal de muchos guisos, mientras que en otros se utilizan como acompañamiento. Entre las recetas más conocidas se encuentran las lentejas estofadas y, precisamente, las lentejas cremosas, que se preparan con un rico sofrito que añade sabor y aroma al plato.
1Ingredientes principales para las lentejas cremosas
– Lentejas:
– 250 g de lentejas pardinas (se pueden usar otras variedades como las verdes)
– Sofrito:
– 1 cebolla grande, picada finamente
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento verde, cortado en trozos pequeños
– 1 zanahoria, pelada y cortada en daditos
– 2 tomates maduros, pelados y picados (o una lata de tomate triturado)
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
Ingredientes Opcionales
– Para realzar el sabor:
– 100 g de chorizo en rodajas (opcional, para una versión más contundente)
– 1 cucharada de comino (opcional, para un toque especiado)
– Para la presentación:
– Perejil fresco picado para decorar
– Limón en gajos (opcional para acompañar)
