Los huevos son un alimento básico en la dieta de millones de personas y un imprescindible en cualquier cocina. Sin embargo, no todos los huevos que encontramos en el supermercado tienen la misma calidad ni frescura, algo que muchos consumidores pasan por alto al hacer la compra. La OCU ha lanzado una advertencia importante sobre un aspecto clave que se debe tener en cuenta sí o sí antes de elegir qué huevos comprar.
5¿Cómo afecta la pérdida de frescura en los huevos?
Cuando los huevos comienzan a perder frescura, se producen varios cambios internos que pueden afectar su calidad y seguridad. Uno de los primeros signos es el aumento del tamaño de la cámara de aire dentro del huevo, lo que indica que ha perdido humedad.
Además, se altera la textura de la clara, volviéndose menos firme y más líquida, lo que puede afectar su uso en la cocina. También se modifica su pH, lo que puede hacer que las preparaciones que requieren huevo, como postres y salsas, no tengan el mismo resultado.
