Una olla podrida riquísima es una de esas preparaciones en las que, aunque el nombre podría darnos una idea muy diferente, de lo que se trata es de un manjar real. En realidad, es un guiso de lo más tradicional que tiene la gastronomía española, que, de por sí, ya es bastante rica por el sabor que puede llegar a tener.
No te dejes llevar por la primera impresión que te causa el nombre, porque la olla podrida realmente es un plato que ha recibido admiración desde hace siglos, a causa de la combinación de sus sabores intensos, así como del valor nutricional que posee.
6El cocinado de las legumbres
Mientras esperamos a que se cocinen carnes, pon las alubias blancas y los garbanzos en otra cazuela con agua y un poco de sal. Cocínalos a un fuego medio, pero solo hasta que estén a un punto de casi tiernos. Si lo que prefieres es ahorrar tiempo, es posible que utilices legumbres de bote, pero frescas siempre van a darle un toque casero a la preparación.
