Durante años, algunos alimentos han sido demonizados por la ciencia y las recomendaciones nutricionales. Hemos visto cómo ciertos ingredientes han pasado de ser imprescindibles en la dieta a convertirse en enemigos públicos, generando miedo y desinformación en los consumidores. Sin embargo, con el avance de la investigación, muchas de estas prohibiciones han sido reconsideradas, y algunos alimentos han sido reivindicados por sus beneficios para la salud.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha actualizado recientemente sus recomendaciones, revisando su postura sobre un alimento que durante décadas ha sido considerado perjudicial y que, ahora, resulta ser fundamental para el correcto funcionamiento del organismo. Lo que antes estaba prohibidísimo, hoy vuelve a estar en el centro de la alimentación saludable.
9La sal, un alimento reivindicado
Después de años de ser considerada un peligro para la salud, la sal ha sido rehabilitada como un alimento esencial. La clave, como en todo, está en el equilibrio y la moderación. Gracias a las nuevas recomendaciones de la OMS, queda claro que no se trata de eliminar la sal, sino de aprender a consumirla de manera adecuada.
El alimento que estuvo prohibidísimo y ahora vuelve a ser considerado saludable ha demostrado que, con el tiempo, la ciencia puede cambiar nuestra percepción sobre lo que es bueno o malo para la salud. Después de todo, la clave de una buena alimentación no es eliminar, sino aprender a equilibrar.
