Durante años, algunos alimentos han sido demonizados por la ciencia y las recomendaciones nutricionales. Hemos visto cómo ciertos ingredientes han pasado de ser imprescindibles en la dieta a convertirse en enemigos públicos, generando miedo y desinformación en los consumidores. Sin embargo, con el avance de la investigación, muchas de estas prohibiciones han sido reconsideradas, y algunos alimentos han sido reivindicados por sus beneficios para la salud.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha actualizado recientemente sus recomendaciones, revisando su postura sobre un alimento que durante décadas ha sido considerado perjudicial y que, ahora, resulta ser fundamental para el correcto funcionamiento del organismo. Lo que antes estaba prohibidísimo, hoy vuelve a estar en el centro de la alimentación saludable.
3La nueva postura de la OMS sobre el sodio
La OMS ha establecido una cantidad máxima recomendada de 2 gramos de sodio al día para adultos sanos, lo que equivale a aproximadamente 5 gramos de sal de mesa. Aunque el consumo excesivo de sodio sigue siendo un problema global, ahora se reconoce que su eliminación total de la dieta no solo es innecesaria, sino perjudicial.
El problema no está en la sal de mesa que añadimos a los alimentos, sino en el sodio oculto en los productos procesados y ultraprocesados. La mayoría de las personas consumen grandes cantidades de sodio sin darse cuenta, no porque agreguen demasiada sal en casa, sino porque muchos alimentos preparados contienen niveles alarmantes de sodio.
