Durante años, algunos alimentos han sido demonizados por la ciencia y las recomendaciones nutricionales. Hemos visto cómo ciertos ingredientes han pasado de ser imprescindibles en la dieta a convertirse en enemigos públicos, generando miedo y desinformación en los consumidores. Sin embargo, con el avance de la investigación, muchas de estas prohibiciones han sido reconsideradas, y algunos alimentos han sido reivindicados por sus beneficios para la salud.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha actualizado recientemente sus recomendaciones, revisando su postura sobre un alimento que durante décadas ha sido considerado perjudicial y que, ahora, resulta ser fundamental para el correcto funcionamiento del organismo. Lo que antes estaba prohibidísimo, hoy vuelve a estar en el centro de la alimentación saludable.
2El alimento que pasó de prohibido a saludable
El gran protagonista de este cambio es la sal. Durante décadas, su consumo ha sido severamente restringido por sus supuestos efectos negativos en la salud cardiovascular. Sin embargo, la OMS ha actualizado sus recomendaciones y ha reconocido que la sal no solo no es perjudicial en sí misma, sino que es esencial para el correcto funcionamiento del organismo.
El sodio, componente principal de la sal, es indispensable para la función muscular, la transmisión de impulsos nerviosos y el equilibrio de los líquidos en el cuerpo. Lo que antes se consideraba un enemigo de la salud ahora se entiende como un elemento fundamental, siempre que se consuma en las cantidades adecuadas.
