La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha lanzado una advertencia que ha dejado a muchos sorprendidos: el consumo de garbanzos en España podría estar en peligro si no se toman ciertas precauciones. Aunque esta legumbre es parte fundamental de la dieta mediterránea y protagonista de platos tan emblemáticos como el cocido madrileño, la OCU ha identificado un riesgo que podría afectar a quienes no siguen los pasos adecuados en su preparación. ¿Sabías que un simple descuido podría poner en jaque uno de los alimentos más tradicionales del país? Sigue leyendo y descubre qué debes hacer para evitarlo.
9La fermentación: una técnica tradicional que funciona
La fermentación, un proceso ampliamente utilizado en alimentos como el yogur o el chucrut, también puede aplicarse a los garbanzos. Este método no solo reduce la cantidad de antinutrientes, sino que también mejora su digestibilidad y enriquece su perfil nutricional. Aunque no es una práctica común, algunos expertos sugieren experimentar con la fermentación para quienes tienen problemas digestivos recurrentes al consumir legumbres.
