La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha lanzado una advertencia que ha dejado a muchos sorprendidos: el consumo de garbanzos en España podría estar en peligro si no se toman ciertas precauciones. Aunque esta legumbre es parte fundamental de la dieta mediterránea y protagonista de platos tan emblemáticos como el cocido madrileño, la OCU ha identificado un riesgo que podría afectar a quienes no siguen los pasos adecuados en su preparación. ¿Sabías que un simple descuido podría poner en jaque uno de los alimentos más tradicionales del país? Sigue leyendo y descubre qué debes hacer para evitarlo.
8La germinación, una alternativa poco conocida
Aunque es una técnica menos habitual en la cocina española, la germinación es otro método eficaz para reducir la presencia de antinutrientes en los garbanzos. Este proceso activa mecanismos naturales que descomponen estas sustancias, mejorando la biodisponibilidad de nutrientes como el hierro y el zinc. Germinar garbanzos antes de cocinarlos puede ser una excelente opción para quienes buscan maximizar los beneficios nutricionales de esta legumbre.
