La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha lanzado una advertencia que ha dejado a muchos sorprendidos: el consumo de garbanzos en España podría estar en peligro si no se toman ciertas precauciones. Aunque esta legumbre es parte fundamental de la dieta mediterránea y protagonista de platos tan emblemáticos como el cocido madrileño, la OCU ha identificado un riesgo que podría afectar a quienes no siguen los pasos adecuados en su preparación. ¿Sabías que un simple descuido podría poner en jaque uno de los alimentos más tradicionales del país? Sigue leyendo y descubre qué debes hacer para evitarlo.
7Cocinar a altas temperaturas: una medida infalible
La temperatura a la que se cocinan los garbanzos también influye en la eliminación de antinutrientes. Hervirlos a altas temperaturas durante el tiempo adecuado permite descomponer los inhibidores de enzimas que dificultan la digestión. Por eso, la OCU aconseja utilizar ollas a presión, ya que alcanzan temperaturas más elevadas que las ollas tradicionales, lo que asegura una eliminación más eficaz de estos compuestos.
