Abrir y limpiar almejas, navajas, berberechos, coquinas, ostras o cualquier molusco requiere de un truco o una técnica para no dejarnos un dedo o la mano en ello. Los moluscos, percebes, navajuelas y muchas otras criaturas marinas más son exquisitas y se han enraizado ampliamente en nuestra comida.
No importa si las cocinas a la parrilla, al horno, en mantequilla, al limón, a la provenzal, en crema o al curry, son una auténtica delicia que muchos saborean en su forma más sencilla o como acompañamiento de otras preparaciones.
8¿Puedes usar este procedimiento para cocinar tus comidas preferidas con almejas congeladas? ¿Qué pasos seguir?
Los moluscos congelados podrían ser una genial alternativa si no consigues almejas frescas. Como con las frescas, tendrás que limpiarlas antes de cocinar, aunque el método varía un poco. Si dispones de tiempo para descongelar. Si eres previsor/a y tienes el tiempo adecuado para descongelarlas correctamente, sigue estos sencillos pasos:
- Descongela los moluscos: coloca los moluscos congelados en el frigorífico el día anterior para permitir que se descongelen de forma gradual y segura.
- Limpieza: una vez que estén completamente descongelados, haz la limpieza de la forma que elijas (agua simple, agua salada, agua con vinagre, agua gaseosa…).
- Cocina: estarán preparadas y listas para ser cocinadas pronto. Si estás apurado
Si tu tiempo es escaso y necesitas descongelarlas velozmente, puedes probar con estos pasos:
- Baño de agua salada: pon los moluscos congelados en un recipiente con agua salada. Una vez que se derrita el hielo, la arena se liberará.
- Apertura de los moluscos: una vez estén descongelados, si es necesario, puedes abrirlos ligeramente con cuidado usando una cuchara o la punta de un cuchillo.
