Abrir y limpiar almejas, navajas, berberechos, coquinas, ostras o cualquier molusco requiere de un truco o una técnica para no dejarnos un dedo o la mano en ello. Los moluscos, percebes, navajuelas y muchas otras criaturas marinas más son exquisitas y se han enraizado ampliamente en nuestra comida.
No importa si las cocinas a la parrilla, al horno, en mantequilla, al limón, a la provenzal, en crema o al curry, son una auténtica delicia que muchos saborean en su forma más sencilla o como acompañamiento de otras preparaciones.
6Desincrustar moluscos con vinagre
Para una limpieza extra potente, agrega un poco de vinagre al líquido de remojo. El vinagre puede aumentar la rapidez con la que los moluscos se abren. Aquí está la forma de hacerlo:
- Combina agua y limón: prepara una mezcla de agua con un toque de limón. Puedes utilizarla con agua pura o en conjunto con sal o agua carbonatada.
- Sumerge los moluscos en agua: pon los moluscos en el líquido y déjalas descansar por al menos 30 minutos hasta una hora.
- Enjuague al final: como en las técnicas previas, es crucial asegurarse de enjuagar completamente los moluscos para evitar que el vinagre impacte el sabor de manera negativa.
