Las croquetas, un plato sabroso y popular en España, poseen un atractivo único que va más allá de las fronteras. Tanto si se hacen con carne, pescado o incluso ingredientes más inusuales, la albóndiga ideal se caracteriza por tener un centro suave y una capa crujiente por fuera. Entonces, ¿Cuál es la clave para alcanzar ese nivel de excelencia culinaria en tu propio hogar?
Para ello, contamos con la invaluable ayuda de Martín Berasategui, el reconocido chef que ha sido galardonado, nada menos que, con 12 estrellas Michelin, quien nos revela sus consejos para que puedas elaborar croquetas que sorprendan como si fueran de un establecimiento de lujo.
5La paciencia es la clave, no la destreza
Es esencial ser paciente al cocinar, y este paso lo refleja claramente. Agregar la leche mientras la mezcla de harina y mantequilla está aún caliente puede cambiar por completo la textura. Según el chef, seguir el paso de enfriado adecuado marca la distinción en el resultado final. Cocinar no solo se trata de tener habilidad, también es saber tener paciencia. Utiliza una batidora manual para mezclar la masa
