Las croquetas, un plato sabroso y popular en España, poseen un atractivo único que va más allá de las fronteras. Tanto si se hacen con carne, pescado o incluso ingredientes más inusuales, la albóndiga ideal se caracteriza por tener un centro suave y una capa crujiente por fuera. Entonces, ¿Cuál es la clave para alcanzar ese nivel de excelencia culinaria en tu propio hogar?
Para ello, contamos con la invaluable ayuda de Martín Berasategui, el reconocido chef que ha sido galardonado, nada menos que, con 12 estrellas Michelin, quien nos revela sus consejos para que puedas elaborar croquetas que sorprendan como si fueran de un establecimiento de lujo.
4Colar la harina para evitar los grumos
Parece fácil, pero es esencial. Al colar la harina, evitas la aparición de grumos en la salsa blanca. Una textura tierna y homogénea es clave para que las croquetas resulten suculentas y exquisitas. Este consejo no solo se aplica a las croquetas, sino también a pasteles, aderezos y cualquier plato que incluya harina.
