José Andrés es amante de las carnes y él no lo va a negar, por eso tiene sus propios trucos, descubiertos luego de años de paciencia y práctica, para cocinar la carne perfecta y los ha compartido con nosotros. Si disfrutas cocinando y deseas impresionar con sabrosos platos de carne, esta lectura es ideal para ti.
El chef José Andrés, conocido a nivel internacional no solo por su habilidad en la cocina, sino también por su labor humanitaria a través de su organización, ha revelado sus tres secretos principales para lograr carnes jugosas y exquisitas y tienes que seguir leyendo para que puedas descubrir cómo hace el chef José Andrés en su casa para darle el mejor sabor a las carnes que cocina para su familia y amigos.
31. El sellado: una clave para mantener los sabores frescos
Lograr un buen sellado en la carne es fundamental para mantener su jugosidad. Siguiendo los consejos de José Andrés, el truco está en:
- Precalentar la sartén a una temperatura alta. Esto provoca la aparición de una capa crujiente en el exterior de la carne, lo cual atrapa los jugos dentro de ella.
- Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de añadir la carne. Si lo realizamos previamente, la temperatura puede resultar insuficiente para crear una barrera protectora, permitiendo que los líquidos se evaporen y el alimento quede reseco.
Un tip adicional: evita mover la carne con frecuencia al sellarla. Permite que se cree una capa crujiente antes de darle la vuelta.
