José Andrés, uno de los chefs españoles más conocidos nos va a compartir un secreto. Si en algún momento has tratado de hacer cocina española, ya te habrás dado cuenta que uno de los básicos en muchas recetes icónicas es un protagonista que pasa desapercibido, pero que resulta esencial: el sofrito. Claro que no se trata de componente que más se ve en un plato, pero sin el sofrito no es posible hacer sopas, paellas o guisos, por no hablar de las salsas.
4Ingredientes de base para cualquier sofrito
Aunque existen muchas versiones del sofrito según la región o la receta, los ingredientes básicos que propone José Andrés son:
- Cebolla: caramelizada lentamente, aporta dulzura y riqueza al sofrito.
- Tomate tipo pera: la clave es que estén bien maduros para un sabor más intenso.
- Aceite de oliva virgen extra: imprescindible en la cocina española.
- Pimentón dulce: añade un toque ahumado y profundidad.
- Hojas de laurel: para un aroma sutil y herbáceo.
- Sal y azúcar: la sal realza los sabores, mientras que el azúcar equilibra la acidez del tomate.
