José Andrés, uno de los chefs españoles más conocidos nos va a compartir un secreto. Si en algún momento has tratado de hacer cocina española, ya te habrás dado cuenta que uno de los básicos en muchas recetes icónicas es un protagonista que pasa desapercibido, pero que resulta esencial: el sofrito. Claro que no se trata de componente que más se ve en un plato, pero sin el sofrito no es posible hacer sopas, paellas o guisos, por no hablar de las salsas.
2El sofrito es una parte especial y esencial de toda buena receta
El sofrito resulta ser una preparación culinaria previa en la que se combinan ingredientes básicos, al calor del aceite de oliva, como el tomate, el ajo o la cebolla, cocinados de forma lenta para que liberen la totalidad del sabor. No se trata de una simple técnica o paso de una receta, hacer un verdadero sofrito es un arte. Cada cucharada de un buen sofrito es lo que aporta carácter, aroma y profundidad, a cada palto.
