José Andrés, uno de los chefs españoles más conocidos nos va a compartir un secreto. Si en algún momento has tratado de hacer cocina española, ya te habrás dado cuenta que uno de los básicos en muchas recetes icónicas es un protagonista que pasa desapercibido, pero que resulta esencial: el sofrito. Claro que no se trata de componente que más se ve en un plato, pero sin el sofrito no es posible hacer sopas, paellas o guisos, por no hablar de las salsas.
114. ¿Cómo conservar el sofrito?
- Retira las hojas de laurel y deja enfriar el sofrito.
- Puedes usarlo de inmediato o guardarlo dentro de un recipiente con tapa, que cierre de forma hermética y dentro de tu nevera.
- También es posible dividir el sofrito en porciones y congelarlo en una cubitera para ir usándolo según tus necesidades.
