El chef Dabiz Muñoz nació el 15 de enero de 1980 y aunque no es muy dado a hablar de su vida privada forma junto a Cristina Pedroche una pareja muy mediática en España. Se casaron en 2015 en una ceremonia íntima en su casa, vestidos en vaqueros y zapatillas, mostrando su estilo desenfadado y moderno. Ambos comparten su pasión por la gastronomía, viajan juntos con frecuencia y se apoyan mutuamente en sus diversos proyectos profesionales.
Cristina es una reconocida presentadora de televisión y Dabiz, como sabemos, un chef español de renombre internacional. A menudo comparten momentos de su vida en redes sociales, mostrando una imagen de pareja unida y enamorada. En 2023, dieron la bienvenida a su primera hija, Laia y en estos momentos esperan ampliar la familia.
Dabiz Muñoz ¿el mejor chef de España?
Dabiz Muñoz, un torbellino culinario madrileño, ha revolucionado el panorama gastronómico español. Su restaurante DiverXO, un universo onírico y vanguardista, ha sido galardonado con tres estrellas Michelin, un hito que refleja su audacia y creatividad en la cocina. Empezó su carrera en el mítico restaurante madrileño Viridiana, donde se empapó de la cocina clásica para ir forjando un estilo propio, fusionando influencias asiáticas con la tradición española, creando una experiencia sensorial única.
StreetXO, es otra propuesta más informal, lleva la alta cocina a la calle, democratizando el acceso a sabores explosivos y presentaciones rompedoras. Además de las estrellas Michelin, Dabiz ha cosechado numerosos premios y reconocimientos internacionales, consolidándose como uno de los chefs más influyentes del mundo.
El estilo culinario de Dabiz Muñoz es una fusión explosiva y vanguardista. Se caracteriza por la creatividad sin límites, donde la tradición española se encuentra con influencias asiáticas, especialmente chinas y japonesas, en una danza de sabores inesperados. Imagina un lienzo donde los ingredientes ibéricos se pintan con técnicas orientales, salsas vibrantes y presentaciones artísticas que rozan lo teatral.
No se limita a la fusión, sino que la lleva a un nivel superior, creando platos que desafían las convenciones y despiertan todos los sentidos. La experimentación es su mantra, utilizando técnicas innovadoras y jugando con texturas, temperaturas y aromas para construir una experiencia gastronómica inmersiva y única. Resumiendo, la cocina de Dabiz Muñoz es un viaje a lo desconocido, una aventura culinaria donde la sorpresa y la emoción son los protagonistas.
Algunos ejemplos que ilustran el estilo de Dabiz Muñoz son:
Usuzukuri de lubina con pil pil de jalapeños y lima: Aquí vemos la fusión ibérica-asiática en su máxima expresión. El usuzukuri, una técnica japonesa de corte fino del pescado crudo, se combina con el pil pil, una salsa tradicional española, pero con un toque picante y cítrico gracias a los jalapeños y la lima.
Cochinillo lacado con salsa hoisin y puré de boniato: Otro ejemplo de fusión, donde el cochinillo, un clásico español, se laca al estilo oriental con salsa hoisin, aportando un sabor dulce y umami. El puré de boniato añade un toque de dulzor y cremosidad.
Nigiri de anguila ahumada con foie gras y salsa de trufa: Este plato combina ingredientes de lujo con una presentación impecable. La anguila ahumada, el foie gras y la trufa crean una explosión de sabores intensos y sofisticados.
Estos son solo algunos ejemplos, ya que su menú está en constante evolución. Dabiz Muñoz no se conforma con lo establecido y siempre busca nuevas formas de sorprender a sus comensales.
Los precios en los restaurantes de Dabiz Muñoz varían según el tipo de establecimiento y el menú elegido.
DiverXO (Madrid): Su restaurante insignia, con tres estrellas Michelin, ofrece un menú degustación con un precio aproximado de 365€ por persona.
StreetXO (Madrid, Londres): Con un concepto más informal y dinámico, los precios en StreetXO son más accesibles. Puedes disfrutar de una experiencia gastronómica completa por alrededor de 60-80€ por persona. Ten en cuenta que los precios pueden variar según la ubicación.
RavioXO (Madrid): Especializado en dumplings y platos de pasta creativa, RavioXO ofrece una experiencia más asequible que DiverXO, con precios que rondan los 80-100€ por persona.
Es importante destacar que estos precios son aproximados y pueden variar.
Dabiz Muñoz ha realizado varias colaboraciones con marcas de alimentación, buscando acercar la alta cocina al gran público. Su colaboración con Burger King, lanzando la línea de hamburguesas «La Roja by Dabiz Muñoz», fue un éxito rotundo. Estas hamburguesas, inspiradas en la gastronomía española, incorporaban ingredientes y salsas innovadoras, ofreciendo una experiencia gourmet a un precio accesible.
También ha colaborado con marcas como Donuts, creando «Rosconuts«, roscones especiales para Navidad y Reyes. Estos roscones, con sabores y decoraciones originales, fusionaban la tradición repostera con el toque vanguardista de Muñoz.
Además, ha participado en campañas publicitarias para marcas de alimentación, como la de cerveza Mahou, donde compartía su filosofía culinaria y su pasión por la gastronomía. Estas colaboraciones demuestran la versatilidad de Dabiz Muñoz y su interés por explorar diferentes formatos y llegar a un público más amplio.
¿El futuro de Dabiz? Sin duda, seguirá explorando nuevos horizontes culinarios, sorprendiéndonos con su inagotable imaginación y su pasión por la cocina. ¿Quizás un nuevo restaurante? ¿Una expansión internacional? El tiempo lo dirá.
