Todos nos preguntamos si deberíamos lavas las legumbres de bote y la respuesta no es sencilla, porque hay que tomar en cuenta aspectos nutricionales y culinarios. Las legumbres en conserva han sido un aliado en nuestras cocinas durante años, facilitando la preparación de platos nutritivos y sabrosos sin la necesidad de cocción prolongada. Sin embargo, surge la pregunta: ¿es necesario enjuagar las lentejas de bote? Aquí exploraremos esta cuestión desde una perspectiva nutricional y culinaria.
8¿Cuándo es preferible no enjuagar?
- Uso en guisos o sopas: en algunas recetas, como guisos o sopas, el líquido de conservación puede aportar un sabor adicional. En estos casos, puede ser beneficioso no enjuagar las legumbres para aprovechar ese sabor.
- Aquafaba en repostería: el líquido de las legumbres, conocido como aquafaba, es un excelente sustituto de las claras de huevo en recetas de repostería vegana. Si no deseas hacer repostería, no hay problema, pero es bueno saber que esta opción existe.
