Todos nos preguntamos si deberíamos lavas las legumbres de bote y la respuesta no es sencilla, porque hay que tomar en cuenta aspectos nutricionales y culinarios. Las legumbres en conserva han sido un aliado en nuestras cocinas durante años, facilitando la preparación de platos nutritivos y sabrosos sin la necesidad de cocción prolongada. Sin embargo, surge la pregunta: ¿es necesario enjuagar las lentejas de bote? Aquí exploraremos esta cuestión desde una perspectiva nutricional y culinaria.
12¿Por qué enjuagar las legumbres?
- Reducción de sodio: la aquafaba puede tener un contenido de sodio más alto que el agua de cocción normal. Si deseas reducir la cantidad de sal en tu dieta, enjuagar las legumbres con agua templada puede ser una buena opción. Simplemente enjuágalas y déjalas escurrir durante unos minutos para eliminar el exceso de sodio.
- Sabor más limpio: en algunas recetas, especialmente aquellas en las que el sabor de la legumbre debe brillar, como ensaladas o platos fríos, enjuagar las legumbres ayuda a eliminar sabores no deseados que pueden provenir del líquido de conservación.
