Todos nos preguntamos si deberíamos lavas las legumbres de bote y la respuesta no es sencilla, porque hay que tomar en cuenta aspectos nutricionales y culinarios. Las legumbres en conserva han sido un aliado en nuestras cocinas durante años, facilitando la preparación de platos nutritivos y sabrosos sin la necesidad de cocción prolongada. Sin embargo, surge la pregunta: ¿es necesario enjuagar las lentejas de bote? Aquí exploraremos esta cuestión desde una perspectiva nutricional y culinaria.
10Beneficios de usar aquafaba en guisos
- Textura mejorada: la aquafaba puede hacer que platos como lentejas estofadas, garbanzos con bacalao o alubias con tomate sean más sustanciosos y sabrosos. Su capacidad para espesar caldos la convierte en un ingrediente ideal para recetas que requieren un poco más de cuerpo.
- Aprovechamiento de nutrientes: al utilizar el líquido de conservación, no solo aprovechas el sabor, sino también los nutrientes que se han liberado durante el proceso de cocción de las legumbres.
