¡Una buena sopa de pescado es lo que necesitas en esta época! El invierno trae consigo la necesidad de platos reconfortantes que calienten el cuerpo y el alma. En este contexto, la sopa de pescado se erige como una de las opciones más deliciosas y nutritivas. Esta receta, que combina la frescura del mar con la riqueza de las verduras y hierbas aromáticas, se convierte en un festín para los sentidos. Pero lo que realmente eleva esta sopa a un nivel superior es su acompañamiento: salsa rouille y croutons crujientes.
9Preparación del pescado y mariscos
- Limpieza del pescado: comienza por limpiar el pescado blanco, retirando cuidadosamente la piel y las espinas. Luego, corta el pescado en trozos de tamaño mediano.
- Preparación de los mariscos: si decides usar gambas, pélalas y reserva las cabezas y cáscaras para potenciar el sabor del caldo. Limpia bien los mejillones y almejas, asegurándote de eliminar cualquier rastro de arena.
