El tartar de tomate es una versión vegetariana del clásico steak tartar. En lugar de carne, esta receta utiliza tomate en conserva como ingrediente principal, logrando una textura que sorprendentemente recuerda al plato original. Es una opción ligera, saludable y deliciosa, ideal para quienes buscan alternativas vegetarianas o veganas.
63. Preparar el aliño
El aliño es lo que da vida a este tartar y se prepara en pocos minutos:
- Separa la yema de un huevo y colócala en un bol (puedes reservar la clara para otra receta).
- Añade 1 cucharadita de mostaza de Dijon y mezcla con varillas manuales.
- Incorpora, en forma de hilo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra mientras bates. Esto creará una emulsión cremosa.
- Agrega 2 o 3 gotas de salsa picante, 1 cucharadita de salsa inglesa, pimienta negra y sal al gusto.
Tip: Si prefieres un aliño más suave, sustituye la yema de huevo por mayonesa.
