Delicioso tartar de tomate para los veganos y para perder algún kilito

El tartar de tomate es una versión vegetariana del clásico steak tartar. En lugar de carne, esta receta utiliza tomate en conserva como ingrediente principal, logrando una textura que sorprendentemente recuerda al plato original. Es una opción ligera, saludable y deliciosa, ideal para quienes buscan alternativas vegetarianas o veganas. ¡Un tartar de tomate como no lo habían probado antes! Actualmente, las versiones vegetarianas y veganas de platos tradicionales son cada vez más populares. Este tartar de tomate no es la excepción, y su sabor te hará preguntarte por qué no lo habías probado antes. Es perfecto para quienes desean cuidar su salud y perder peso sin renunciar al placer de la buena comida. Ingredientes necesarios para una ración de tartar de tomate 250 g de tomates en conserva (peso escurrido) 3 o 4 pepinillos en vinagre 1 o 2 cucharaditas de alcaparras ½ chalota (puedes sustituirla por cebolleta, cebolla dulce o cebolla común) Cebollino fresco para decorar 1 yema de huevo (opcional) 1 cucharadita de mostaza de Dijon 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 2 o 3 gotas de salsa picante 1 cucharadita de salsa inglesa o Worcestershire Pimienta negra molida Sal al gusto Nota: Si prefieres una versión vegana, puedes omitir la yema de huevo y sustituirla por una cucharada de mayonesa vegana. Preparación paso a paso 1. Preparación del tomate Para comenzar, es importante usar tomates en conserva. Este tipo de tomate tiene una textura más firme gracias al tratamiento térmico durante su conservación, lo que lo hace ideal para esta receta. Escurre los tomates y retira las partes duras y las semillas. Extiende los tomates sobre una bandeja con papel absorbente o un paño limpio. Déjalos reposar por aproximadamente 1 hora y media para que eliminen el exceso de agua. Cambia el papel o el paño al menos dos veces durante este tiempo. Una vez secos, pica finamente los tomates con un cuchillo. 2. Picar los ingredientes adicionales Mientras el tomate pierde su agua, puedes aprovechar para picar: 3 o 4 pepinillos en vinagre. 1 o 2 cucharaditas de alcaparras. ½ chalota o su alternativa (como cebolleta o cebolla dulce). Cebollino fresco para la decoración. Si usas cebolla común, macérala con unas gotas de vinagre para suavizar su sabor. 3. Preparar el aliño El aliño es lo que da vida a este tartar y se prepara en pocos minutos: Separa la yema de un huevo y colócala en un bol (puedes reservar la clara para otra receta). Añade 1 cucharadita de mostaza de Dijon y mezcla con varillas manuales. Incorpora, en forma de hilo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra mientras bates. Esto creará una emulsión cremosa. Agrega 2 o 3 gotas de salsa picante, 1 cucharadita de salsa inglesa, pimienta negra y sal al gusto. Tip: Si prefieres un aliño más suave, sustituye la yema de huevo por mayonesa. 4. Mezclar todos los ingredientes Una vez que el aliño esté listo, incorpora al bol el tomate picado, los pepinillos, las alcaparras y la chalota. Mezcla bien para que el aliño se distribuya uniformemente entre los ingredientes. Prueba el tartar y ajusta los condimentos si es necesario. 5. Emplatar y decorar Para una presentación elegante: Usa un aro de emplatar para darle una forma redondeada al tartar. Presiona ligeramente con una cuchara para compactarlo. Espolvorea con cebollino picado y decora con rodajas de pepinillo y algunas alcaparras. Acompaña tu tartar con biscotes o pan tostado. Este detalle hará que el plato sea aún más delicioso. Beneficios del tartar de tomate Bajo en calorías: Con solo 248 kcal por ración, es ideal para quienes desean perder peso. Rico en antioxidantes: El tomate es una excelente fuente de licopeno, un potente antioxidante que beneficia la salud cardiovascular. Versátil: Es apto para vegetarianos y puede adaptarse fácilmente a una dieta vegana. Fácil y rápido de preparar: En solo 30 minutos (más el tiempo de reposo) tendrás un plato listo para disfrutar. Consejos adicionales para un tartar perfecto Elige buenos ingredientes: La calidad de los tomates en conserva y del aceite de oliva marcarán la diferencia en el sabor final. Asegúrate de la frescura del huevo: Si decides usar yema cruda, procura que el huevo sea fresco y prepara el aliño justo antes de consumirlo. Personaliza el aliño: Puedes ajustar la cantidad de salsa picante o mostaza según tu gusto. Variaciones del tartar de tomate Si deseas experimentar, aquí tienes algunas ideas: Con aguacate: Incorpora trozos de aguacate para darle un toque cremoso. Con tofu marinado: Sustituye el huevo por tofu para una versión completamente vegana. Con especias: Agrega comino o pimentón ahumado para un sabor más intenso. Un plato internacional para todos El tartar de tomate es una muestra de cómo la cocina internacional puede adaptarse a estilos de vida más saludables y respetuosos con el medio ambiente. Este plato no solo es delicioso, sino que también refleja la creatividad y la versatilidad de la gastronomía moderna. ¿Estás listo para sorprender a tus invitados con esta receta? El tartar de tomate es una opción perfecta como entrante para cualquier ocasión especial. ¡Anímate a probarlo!

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Preparación paso a paso

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